Bez mesa petkom: Galetta s blitvom, gljivama i slanutkom
I drugi petak u nizu vam donosim ideju što skuhati kada ne želite jesti meso. Matei Negovetić, kojeg možete upoznati na podcastu Gostiona je način života, radi čudesna jela bez mesa, a uvijek je spreman uletjeti i podijeliti neki od svojih recepata s nama.
Mateija, osim na podcastu (koji ne znam zašto već niste poslušali?!?!), možete naći i u njegovom Plant-based full of taste svijetu, a u nastavku možete naći njegov genijalni recept za Galettu s blitvom, gljivama i slanutkom. Kad ovo vidiš, poželiš bit vegan bar na nekoliko sati.
Galetta s blitvom, gljivama i slanutkom
Sastojci (za 3 osobe):
- 500g blitve
- 250g konzerviranog slanutka
- 250g gljiva
- 2 glavice luka
- 250g glatkog brašna
- 100g margarina
- prašak za pecivo
- 50ml biljnog mlijeka
- začini: sol, šećer, papar, curry, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje
Recept:
1. Za tijesto – u posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i 15g soli. U tu posudu narežite margarin na tanke listiće. Dodajte žličicu šećera, žlicu maslinovog ulja i pola čaše vode. Rukama umijesite tijesto dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno pola sata.
2. Blitvu isperite i stavite ju kuhati u vruću vodu. Kuhajte ju 10ak minuta, dok ne postane mekana. Nakon toga je dobro ocijedite i narežite na manje komadiće. Luk narežite na sitne kockice, a gljive (šampinjone, bukovače, shiitake) na manje komade. Slanutak ocijedite i isperite pod vodom.
3. Stavite grijati tavu i dodajte malo ulja, te stavite slanutak pržiti na tavu. Začinite s pola žličice crvene paprike i currya, te pržite uz povremeno miješanje nekoliko minuta. Odložite ga sa strane.
4. U istu tavu dodajte malo ulja te stavite pržiti luk. Pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje i posolite ga sa žličicom soli. Dodajte u tavu gljive i pritisnite ih nečim težim (lonac, tava), kako bi izašao višak vode. Začinite sa curryem, crvenom paprikom i s malo papra. Promiješajte i pržite do 10 minuta, uz povremeno miješanje.
5. U tavu dodajte sjeckanu blitvu i prženi slanutak. Začinite s dvije žlice soja sosa i sa žličicom šećera. Podlijte s pola čaše vode i na laganoj vatri kuhajte još 5 minuta.
6. Zagrijte pećnicu na 190°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u oblik kruga. Dok ga valjate, stavite ga između dva papira za pečenje, kako bi ga lakše razvaljali. U sredinu stavite smjesu iz tave i pravilno rasporedite po cijeloj površini tijesta. Rubove preokrenite prema unutra kako bi dobili formu galette.
7. Rubove galette namažite s mješavinom biljnog mlijeka i žličice maslinovog ulja. Pecite u pećnici 40 – 45 minuta, dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi.