Stroopwafel i misterij kako Nizozemci nisu debeli

Nizozemci će preko Češke probati do četvrtfinala Eura 2020, a mi bi mogli probati neki od nizozemskih specijaliteta. U specijalu koji radim s Garden Breweryjem odlučio sam vam predstaviti nizozemski Stroopwafel.

Zvuči kao da je iz Star Warsa, ali nije

Ne, nije Stormtrooper, nego Stroopwafel. Izmislio ga je navodno stanoviti Gerard Kamphuisen negdje između 1810. i 1840. godine. Gospodin Kamphuisen je tada otvorio svoju prvu pekaru u Goudi i u toj je pekari smislio Stroopwafel.

Gledano retroaktivno, i nije imao težak posao jer je ostatke iz pekare, mrvice koje su ostale od nečeg drugog, pomiješao sa sirupom i to prodavao kao novo jelo. Ubrzo je u ovom gradiću bilo 100 pekača Stroopwafela, a preko 100 godina kasnije, oko 1970. su se Stroopwafeli probili i na placeve i zabave kao idealni za počastiti goste.

U 20. stoljeću je započela i njihova masovna proizvodnja, a u Goudi je 1960.-ih bilo 17 tvornica Stroopwafela od čega četiri posluju i danas. Biskvit se tradicionalno dobiva od brašna, jaja, smeđeg šećera, mlijeka i kvasca, a sve skupa se zalije karamelom od sirupa, maslaca, smeđeg šećera i cimeta.

Kako napraviti Stroopwafel?

Sastojci:

Tijesto:

• Dva velika jaja
• 170 grama šećera
• 114 grama putra (aj zaokruži na 115, nije beg cicija)
• Dvije žlice suhog kvasca
• Pola čaše tople vode
• 430 grama brašna
• Žličica cimeta
• Sol

Karamel:

• 150 grama smeđeg šećera
• 85 grama putra
• Žličica cimeta
• 0.5 deci slatkog vrhnja
• Ekstrakt vanilije

Karameliziraj Stroopwafel

Najprije karamelizirajte šećer pa u njega dodajte putar i slatko vrhnje i miješajte do besvijesti pa dodajte i malo vanilije i žličicu cimeta. I to je to, spreman je kad je sirupast. Ovo radite, naravno, kad vam vafli već budu skoro spremni.

Vafl

1. U posudu bacite brašno, jaja, putar, šećer, cimet, malo soli i kvasac koji ste malo omekšali u vodi pa sve skupa zamijesite u glatko tijesto.

2. Tijesto u foliji ostavite barem pola sata do sat u frižideru.

3. Kad se rashladi od njega napravite kuglice i ispecite ih u pekaču za vafle dok ne dobiju boju, a ako nemate pekač ih spljoštite sami i pecite na tavi.

4. Kad ih izvadite, dok su još vruće, prerežite ih nožem dok se ne ohlade.

5. U sredinu stavite žličicu karamela i preklopite kao sendvič. Ako imate neke viškove, nije bitno, pojest će se.

6. Nakon par minuta će se vafli stvrdnuti i postati hrskavi, a vi lijepi i debeli ako ovo ponavljate prečesto.

Ako vas zanima što se jede u ostalim zemljama sudionicama Eura i kako to napraviti doma, bacite oko na blog. Ako vam je pak ponestalo pive za praćenje utakmica, bacite oko na Gardenov web shop i opskrbite se na vrijeme.