U Zagreb je stigao street food za kojim luduju Talijani
Zagreb je postao bogatiji za novi street food lokal. Riječ je o Fioritu koji se prvi u Zagrebu specijalizirao za piadine, street food koji je inače omiljen u Italiji. Riječ je o talijanskoj pogači koja zapravo nalikuje tortilji.
Piadina dolazi iz talijanske regije Emilia-Romagna, no obožavaju ju Talijani diljem zemlje.
Izrada je vrlo jednostavna. Piadina treba brašno, vodu, sol i malo maslinovog ulja ili svinjske masti. Kada napraviš svoju piadinu, napuniš ju s vrhunskim narescima ili onime što već voliš i dodaš malo nekog umaka ili primjerice Aceto balsamico. Poanta je da ne bude pretrpana, već da se istakne glavni sastojak.
@gostiona Jeste kad probali piadine? #fiorito #piadina #gostiona #gostionajenacinzivota @Fiorito ♬ original sound – Gostiona by Slaven
Piadina je stigla u Zagreb
Iako je Piadina već i ranije bila u ponudi nekih zagrebačkih street food lokala i restorana, Fiorito je prvi specijalizirao baš ove prefine talijanske sendviče. Za to su zaslužni Domagoj Mandić i Andrea Štimac koji su posjetili Italiju i od tamo doveli piadinu u Zagreb.
“Nalazimo se na super lokaciji, na Cvjetnom trgu, u Preradovićevoj ulici 1 i jako je mali prostor. Zato smo razmišljali kako bismo mogli napraviti nešto posebno, nešto što grad nema i ponuditi neku posebnu priču. Istraživali smo godinu dana što bi to moglo biti i na kraju je, evo, pobijedila piadina, street food broj 1 u Italiji”, kaže mi Andrea, vlasnica Fiorita, pa dodaje:
Broj 1 u Italiji
“Ljudi koji su putovali Italijom, uglavnom znaju što je piadina. Za one koji ne znaju, to je talijansko tanko tijesto, posebno rađeno, uvijek svježe, punjeno talijanskim delikatesnim sirevima i salamama, naravno, uz svježe povrće. Talijani to jedu par puta tjedno. Pizzu ne smatraju street foodom, piadina im je broj 1.”
@gostiona Ovaj roast beef je nešto najbolje što je ikad izumljeno????#roastbeef #fiorito #piadina #gostiona #gostionajenacinzivota @Fiorito ♬ original sound – Gostiona by Slaven
Kako ljudi reagiraju na piadine na Cvjetnom?
“Jako puno ih dolazi preko TikToka. Tamo se dobro vidi kako izgleda punjenje i koji su sastojci. Ovdje prolazi i jako puno ljudi pa se zaustave. Neki stanu i žele probati, a ima i onih koji su naučeni na hamburgere i nešto klasično pa neće ni probati”, kaže Andrea pa dodaje kako su ih nedavno testirali i Talijani:
“Grad je iz nekog razloga pun Talijana. Bila su tu tri dečka iz Italije i prvo su sramežljivo naručili dvije piadine, a ovaj treći se premišljao. Na kraju je probao od njih pa je došao naručiti i sam. Na kraju su sva trojica naručila još jednu turu. Tako smo u principu dokazali da je to to kad smo prošli test s Talijanima.”
Za svakoga ponešto
Osim Piadina, tu su i arancini.
“Od piadina imamo gourmet i klasične koje su nešto povoljnije, a bit će i salata s vruhskim talijanskim sastojcima. Uz to, imamo i arancine. To su kuglice riže koje su panirane i punjene gorgonzolom ili pršutom”, kaže Andrea.
Od piadina su tako tu klasici Delicati, Verde, Pollo, Cotto i Salsiccia koji koštaju 5 do 7 eura, dok gourmet piadine podrazumijevaju delikatesne sireve i suhomesnate specijalitete. U to spadaju Mortadella, Porchetta, Nduja, Prosciutto i Roastbeef koji koštaju od 6,20 do 9 eura.
View this post on Instagram