Split
Split kroz konobe i restorane; vodič za gladne
Ljeto je, a ljeto obično znači more. Ok, ok, ova šugava korona nas je sve uznemirila i pokvarila sve moguće planove koje smo imali, ali i dalje će dio nas uspjeti barem na kratko skočiti do mora. Ako idete u Dalmaciju, pogotovo na sami jug Hrvatske, vrlo vjerojatno ćete barem proći kroz Split, a onda ćete se sjetiti ovog teksta jer, pazi sad, slijede preporuke gdje se u gradu pod Marjanom može dobro pojest.
Razmišljam ja tako gdje i što bi se dalo fino pojesti u Splitu, a da ne poznaješ nekog pa mu se uvališ doma na ručak što je uvijek dobra opcija. I tako mi na pamet padne Frane Vuka. Čovjek je turistički vodič i Dalmatinac koji Split poznaje k’o svoj džep i sigurno zna di se nešto dobro jede.
I tako mi ušli u neku priču i vrlo brzo Frane meni šalje listu za prste polizati. Da odmah naglasim, kao što je i meni Frane naglasio, ovo je njegov izbor i ne odražava nikakve Michelin, pa čak ni Sava gume kriterije za hranu. Čovjek je obišao skoro cijeli Split otprilike milijun puta i potrudio se s nama podijeliti svoja iskustva, a to se cijeni više od svega. P.S. niti jedan restoran mu nije u vlasništvu rođaka ili prijatelja, kriterij je bio ‘ono di se dobro jede’.
Pa, koji su to restorani u Splitu u kojima se može dobro pojesti?
Villa Spiza, Ul. Petra Kružića 3, 21000, Split
‘Mali restoran u zaštićenom dijelu UNESCO-ve baštine koji odiše domaćom atmosferom. Nudi razna svježa domaća jela, a namirnice su kupljene istog dana. Od mesa do školjaka, raznih domaćih vina, uz preporuku za juhu od leće… Iako je u samom centru grada, cijene su sasvim prihvatljive.’
Mazzgoon, Bajamontijeva ul. 1, 21000, Split
‘Mali obiteljski restoran smješten u zidinama Dioklecijanove palače. Meni se mijenja svaki tjedan. Imaju oko 15-tak različitih i skoro savršenih jela. Riječ je o modernim jelima 21. st. uz odličan izbor vina i ostalih pića, izrazito ljubazno osoblje, uživanje u hladovini ispod Željeznih vrata (Porta Ferrea) 1700 godina stare palače.’
Bokeria kitchen & wine bar, Domaldova ul. 8, 21000, Split
‘Obiteljski restoran otvoren 2014. godine radi inovativna i zanimljiva jela uz izrazito svježe namirnice. Restoran Bokeria posljednjih godina kotira na visokom mjestu. Imaju dva kata i dosta stolova, a izdvojio bih i večeri uz živu glazbu za prave romantičare.’
Dvor, Put Firula 14, 21000 Split
‘Dvor je jedan vrlo zanimljiv restoran koji se ne nalazi u centru grada već pored poznate splitske plaže Bačvice na Firulama. Dvor je postao jedan od najboljih hrvatskih restorana u samo nekoliko godina. Prekrasan pogled na obližnje otoke Brač i Šoltu i priprema tradicionalnih dalmatinskih jela s notom internacionalne kuhinje su ono što mu daje poseban draž. Jelovnik se mijenja sezonski. U proljeće i ljeto više se temelji na morskim specijalitetima, a u jesen i zimu na kopnenim proizvodima. Vinska karta temelji se na dalmatinskim vinima i vinima drugih hrvatskih regija.’
Tavern & bar Makarun, Marulićeva ul. 3, 21000, Split
‘Po meni je više bolji restoran nego konoba, ali to je sasvim nebitno jer prvi utisak ove jedinstvene terase će vas očarati. Skriven iza kamenih zidina starih palača, Makarun je oaza mira koja čeka da vam pruži najbolja gurmanska iskustva. Kuhinja je otvorenog tipa i svakog trenutka možete pogledati način i vrstu spremanja namirnica. Specijalitet su im korčulanski makarun koje ručno spremaju po drevnoj recepturi naših predaka,a na tradicionalni način pripremaju i meso i ribu na gradelama. Namirnice nabavljaju isključivo od domaćih proizvođača i ribara. Ugodna atmosfera često je upotpunjena zvucima s različitih instrumenata.’
Pa ovo zvuči kao pravi spektakl. Sad ni sam ne znam gdje bih krenuo kad dođem u Split. Uz to, napominje Frane, nećemo pogriješiti ni ako odemo u Corto Maltese ili Chops Grill, a ja ga žicam da nam kaže i za neku dobru konobu. Ipak smo u Dalmaciji.
Koje su to dobre konobe?
Otprilike ovako, Sinovčića ul. 5, 21000, Split (otvoreni od 17:30 h)
‘Meni osobno najdraža, ova obiteljska konoba u Varošu ima apsolutno sve što bi morala imati dalmatinska konoba. Prije svega domaće i sezonske namirnice, a onda i jelovnik s tradicijskim jelima. Vlasnik je izrazito zahtjevan u odabiru samo svježe riba. Bez obzira na to bila riječ o plavoj ribi – inćunima, palamidi, lokardama ili o filetima ribljih kapitalaca, landovini – pas, mačka, grdobina, jadranskim hobotnicama, sipama i lignjama, školjkama… Budući da u obiteljskom OPG-u sami uzgajaju povrće za potrebe konobe, suše ribu, dime meso – isključivo slavonskih svinja, rade kobasice, domaće maslinovo ulje i vino, cijeli proces od polja, vinograda i maslinika do stola drže čvrsto u svojim rukama. Što se, dakako, osjeti u svakom od jela.’
E sad bi ja to… Aj dalje…
Fetivi, Ul. Tomića Stine 4, 21000, Split
‘Ako želite iskusiti kako se jede u izvornoj dalmatinskoj konobi, Fetivi je mjesto za vas. Opuštanje u malom, toplo uređenom prostoru s cijepovima na zidu, drvenim stolovima, gitarama i drugim detaljima i naravno terasi koja mijenja svoje lice ovisno o godišnjem dobu. Konoba čuva tradiciju dalmatinske spize i ne odstupa od pristupačnih cijena, a to su prepoznali i Michelinovi inspektori koji su joj iz tog razloga dodijelili oznaku Bib Gourmand. Bogatstvo okusa od malih prženih ribica gavuna, preko oborite ribe, pa do pašticade… Nakon prvog zalogaja samo ćete utihnuti i uživati nepcima…’
Evo to je čak i Michelin pohvalio…
Nevera, Put Firula 17, 21000, Split
‘Nevera je ugodno mjesto daleko od gradskih gužvi, na Firulama pored kupališnih plaža i teniskih terena. Ako zaista tražite kvalitetnu mediteransku hranu, ovo je jednostavno savršeno mjesto za vas. Samo domaće i svježe namirnice. Poznati su po ribljim specijalitetima, domaćoj tjestenini, korčulanskim makarunima, ali i meso je u istom rangu. Glavno jelo na koje je osoblje ponosno je ‘teća sa školjkama, škampima i makarunima’. Visokokvalitetna hrana uz pristupačne cijene.’
Matejuška, Ul. Tomića Stine 3, 21000, Split
‘U splitskom Varošu, u prizemlju stare kamene kuće iz 19. na samo 50-tak metara od mora, smjestila se konoba Matejuška. Autentično mjesto s izvrsnom hranom koje vas neće razočarati. Možemo je nazvati i jedinstvenom konobom 21. stoljeća. To je mjesto gdje se spajaju dva svijeta: moderno i tradicionalno, jednostavno i kompleksno. Meni i vinska karta nisu tipične za konvencionalnu konobu. U ponudi su i degustacijski meni sa šest sljedova, dok se à la carte jelovnik svakodnevno mijenja. Kvalitetne i sveže namirnice uz nikada jednolično iskustvo koje vas neće razočarati.’
Pimpinella, Spinčićeva ul. 2A, 21000, Split
‘Smještena poviše teniskih terena na Zenti, ova jedinstvena gostionica pruža domaću atmosferu uz ukusna jela. Svježe namirnice se svakodnevno pripremaju, a treba izdvojiti školjke s gradela i kozice i posebnu i rijetku deliciju, lešo glavu zubaca. Naravno da i mesnih tradicionalnih specijaliteta ne fali: raštika sa suhim kuhanim mesom, pečena teletina s krumpirom iz pećnice i još puno toga.’
Evo, tako smo Frane i ja došli do popisa restorana i konoba u Splitu u koje kada odete na doručak, ručak ili večeru, sigurno nećete požaliti. Za kraj, Frane i ja nismo ni u kakvom poslovnom odnosu, niti je išta od ovoga ikome plaćeno, već jednostavno smo došli do zaključka da bi bilo dobro ljude uputiti u kvalitetu i predložiti im što posjetiti u Splitu i tako barem malo pomoći našim ugostiteljima u ova teška vremena uzrokovana šugavim virusom.
P.S. Ostanite tunirani na blogu jer u narednim danima otkrivam i gdje se u Splitu dobro jede za ispod 10 eura i gdje su dobre pizze. Za sve ostalo, rekao bi Vojko V, zovi čovika. Tu ti stavljam link na stranicu gdje možeš dobit Franu pa s njim vidi da ti otkrije daljnje tajne Splita. Okrenimo zajedno sve na pozitivu (osim testa na virus naravno, pazite se ljudi jebemu).