Gostionica Ficlek
Gostionica Ficlek – baš ono što je Zagrebu nedostajalo
Oni koji me prate i poznaju znaju koliko sam oduševljen s Gostionicom Ficlek. Centar grada je dobio jednu pravu zagrebačku gostionu kakva je dugo nedostajala glavnom gradu i mjesto gdje si mogu probati prave perjanice zagrebačke kuhinje. Kad smo već imali priliku upoznati azijsku, meksičku, kinesku, afričku, dalmatinsku, istarsku i brojne druge kuhinje u Zagrebu, red je i da imamo svoju domaću kojom se možemo pohvaliti svima koji navrate.
Baš to je Ficlek. Konobari su fakini, hrana je brutalno ukusna i domaća, a cuga koju nude je onak baš old school zagrebačka. Kad dođeš u Ficlek ko da si došao kod nečije bake. Apsolutno sam oduševljen konceptom i izvedbom i svime. Zato sam odlučio ekipu iz Ficleka pitati kako je sve krenulo i odakle im ideja.
‘Zagrebu je baš nedostajala prava zagrebačka gostionica s autentičnom ponudom koja se oslanja na zagrebačku tradiciju, mjesto na kojem će se svatko osjećati kao da je doma i gdje će moći pojesti hranu kakvu su kuhale bake u ambijentu s detaljima koje smo svi imali ili smo ih barem viđali u zagrebačkim domovima. To je mjesto gdje se možeš opustiti i popiti si gemišt ili špricer s frendovima ili pojesti nekaj domaće’, pojašnjavaju iz Ficleka pa dodaju zašto su baš gostionica pored svih drugih oblika ugostiteljskih objekata:
‘Zato kaj je Ficlek baš to, prava zagrebačka gostionica. Oslanjamo se na koncept starih zagrebačkih gostionica koje smo detaljno istražili kroz povijesne izvore. To su bila mjesta koja su okupljala ljude od jutra do mraka. Bila su to živa, živopisna i životna mjesta na koja su ljudi dolazili nešto pojesti za doručak, ručak ili večeru, popiti piće sami ili u društvu, mjesta na kojima su se ljudi nalazili, upoznavali, boravili, u kojima su živjeli, sklapali poslove,… Jednostavno, to su mjesta na kojima nema zidova između domaćina i gosta.’
I Zagreb je takvo mjesto, svoju pomalo zaboravljenu gostionu, jedva dočekao.
‘Presretni smo zato što se Ficlek već nakon prva tri jedna postojanja, prije koronavirusa i te krize, isprofilirao kao kultno mjesto, kao domaće mjesto s domaćom atmosferom i domaćom hranom na koje vole svraćati sve generacije. I po hrani i po piću, Ficlek se pokazao kao idealno mjesto za baš jako široku grupu ljudi. To pokazuje da je ljudima nedostajalo mjesto na kojem će moći jesti i piti ono kaj im je poznato još od malih nogu.’
A kaj vele oni koji nisu iz Zagreba, turisti, dotepenci? Je l’ pitaju za pojašnjenje pojmova tipa kajzeršmarn ili tafelšpic?
‘Ficlek je otvoren za sve, ne samo za Zagrepčane i dobivamo samo pozitivan feedback i trudimo se da tako i ostane. Naravno da nas ekipa koja nije iz Zagreba pita za pojašnjenje naziva, ali i pojedinih jela i pića iz jelovnika. To nam je posebno drago jer usput i educiramo ljude o povijesti Zagreba i jelima iz ovog prostora.’
Hit jelo je…?
‘Nemamo hit jelo i to nam je baš drago jer su sva jela s jelovnika popularna. Ljudi stvarno imaju dobre reakcije na sve, od zagrebačkog, faširanca, naravnog odreska pa do štrukli, restanog, rizi bizija, kajzeršmarna, knedli, patke s mlincima…’
E sad sam i ogladnio. Fakat je sve kaj sam probao do sad onak kak treba bit i uopće ne čudi da su reakcije dobre. Osim hrane, Ficlek je u modu vratio i ‘old school’ gemište, ‘mussolinije’ i sličnu cugu koja se nekad cugala u gostionama u Zagrebu.
‘Ma sve to je bilo u redovnim ponudama u starim zagrebačkim gostionicama, a mussolini je konkretno bio jako popularan na ovom području u 80-im godinama. To je piće koje se u Zagrebu rado pilo, a mi smo htjeli donijeti Zagrebu sve ono što je Zagreb volio, odnosno što Zagreb voli.’
Misija izvršena. Vikendom se peče i patka, u pozadini svira jazz… Kaj još možemo očekivati od Ficleka?
‘Istina, subotnja patka i jazz u pozadini su odlično prihvaćeni, ali nije to jedino kaj nudimo. od ponedjeljka do subote od 16 do 20 traju ‘sretni sati’ kada našu ponudu lokalnih pića možete dobiti po promotivnim cijenama. To je idealno za cugu nakon posla ili druženje prije izlaska. U planu imamo još jako puno toga, ali nećemo sad otkrivati. Pratite nas pa ćete saznati’, zagonetni su u Ficleku.
Ficlek je otvoren baš zapravo u nezgodno vrijeme jer ga je nakon samo tri tjedna zatvorila korona. Osim toga, u Hrvatskoj općenito nisu pretjerano dobri zakoni za poduzetnike. Ipak, Ficlek gura, pun je, ljudi ga vole…
‘Teško je pričati o koroni jer smo se svi našli u novoj i nepredvidivoj situaciji. Mi se trudimo držati visoki standard i ljudima ponuditi novo iskustvo. Ne nudimo samo tanjur hrane ili čašu piće, već cjelokupni doživljaj toplog interijera s detaljima koji podsjećaju na dom. Nudimo veselu atmosferu punu ugodnog žamora i poznata nasmijana lica koja će vas uvijek dočekati u Ficleku. Mislimo da je to ključ. Vjerujemo da se sve može ako se radi s ljubavlju, strašću i željom da se ljudima ponudi kvaliteta’, kažu iz Ficleka pa dodaju:
‘Ljudi su jednostavno oduševljeni da postoji mjesto na kojem se osjećaju kao doma i na kojem mogu pojesti kao doma. Jedu jela i pića koja ih podsjećaju na djetinjstvo, bake i djedove, nedjeljne ručkove i toplinu doma. Hrana nikada nije samo hrana, a posebice kad njeni mirisi prizivaju lijepe trenutke i sjećanja i oko srca stvaraju toplinu.’
Hrana je uvije puno više od same hrane, a kaj se Ficleka tiče, s nekoliko ljudi sam već došao do istog zaključka, a to je da svaki zagrebački kvart mora imati po jedan Ficlek. Hoće li biti Ficlek 2 u skoroj budućnosti i možete li krenuti s Jaruna?
‘Hahahaha, imat ćemo to na umu kada ćemo planirati budućnost! Do tad se vidimo u centru na klopi i cugi. Dođi sam ili s ekipom, tak svejedno. Kak mi velimo, u Ficleku nikad nisi sam’, zaključuje vesela ekipa iz Ficleka, a ja ti nemrem ni opisat koliko je to dobro i da apsolutno moraš otić bar jednom (tjedno) u Ficlek.