Haggis – pravi razlog zašto ne možemo do pobjede protiv Škota

Hrvatska danas od 21 sat igra protiv Škotske u trećem kolu skupine D na Euru 2020. Nikada do sada Vatreni nisu pobijedili Škote, a mislim da sam pronašao i razlog za to. Nitko tko jede nešto kao Haggis se ne predaje tako lako i nije ni čudo što u Škoti tako borbeni i teško pobjedivi.

U specijalu Euro 2020 koji radim u suradnji s Garden Breweryjem ću vas uvesti u Škotsku i ovu njihovu kobasicu koja izgledom baca na krvavicu, a uglavnom se radi od raznih iznutrica. Otvorite si pivicu, zavalite se u fotelju i krenimo u Škotsku.

Škotska, Gajde, Haggis

Haggis – ružno pače škotske kuhinje

Iako izgledom i nije primamljiv, oni koji su ga probali kunu se da je Haggis nešto fantastično. Ovčje srce, jetra i pluća se najprije operu i skuhanu, a onda se samelju sa zobenim pahuljicama, lukom, lojem, soli, paprom i začinima. Smjesa se potom još jednom usitni u stroju za mljevenje mesa, a onda joj je doda goveđi temeljac.

Nakon što je smjesa gotova, njom se puni ovčji želudac pa se onda sve zajedno lagano kuha oko tri sata. Škoti ovo jedu uz pire krumpir i repu ili kelj, a naravno nakon toga se pije viski i udara po gajdama kako bi doživljaj škotstva bio potpuniji.

via GIPHY

Škoti su ovo jelo napravili svojim i utkali ga u svoju tradiciju, no ono potječe iz Francuske, Rima ili Skandinavije. Neki od izvora pišu kako je riječ Haggis zapravo došla od francuske riječi hacher što znači sjeckati ili usitniti, dok drugi smatraju da se nešto slično spominje već i u najstarijim knjigama, a treći da je u Škotsku ovo jelo stiglo iz Skandinavije.

Haggis je postao zvijezda preko influencera

I to influencera prije nego je to bilo kul. Godine 1787. je slavni škotski pjesnik Robert Burns objavio svoju odu ‘Adress to a Haggis’ u kojoj opisuje svoju ljubav prema ovom seljačkom jelu i uzdiže ga iznad francuskih gulaša i paprikaša.

Kako je Burns bio narodni heroj i onaj čije su se riječi itekako pratile (influencer) Haggis je nakon ovoga postao prava zvijezda škotske kuhinje. Danas postoji i nešto što se naziva Burnsovom noći ili večerom, a taj event je zapravo proslava Haggisa.

via GIPHY

Gosti dolaze za stol uz zvuke gajdi i svi stoje iza gajdaša dok kuhar u prostoriju ne unese Haggis iza kojeg dolazi govornik koji se obraća Haggisu i dramatično mu recitira Burnsovu ‘Adress to a Haggis’. Nakon što završi recitacija, govornik izdaje Haggis kao nekad ekipa Cezara, i zabija mu nož u sredinu pa ga slavodobitno podigne na opće oduševljenje gostiju.

Haggis se danas nalazi po svuda, a čak nije uvijek ni u formi kobase u crijevu. Od njega se rade burgeri, pizze i svakakve kombinacije, a naravno da postoji i vege verzija koja očito ide bez iznutrica koje su zamijenjene žitaricama i grahom.

Ne ulazeći u pitanje zašto, evo kako

Sastojci (za šest ljudi):

  • Ovčji želudac, jetra, srce i pluća
  • 400 grama goveđeg sala
  • Dvije glavice luka
  • Dvije šalice zobenih pahuljica
  • Sol i papar
  • 200 mililitara goveđeg temeljca (juhe)
  • Muškatni oraščić
  • Peršin
  • Majčina dušica
  • Lovorov list

Tri, dva, jedan – Haggis

1. Želudac (ovčji, ne svoj) dobro očistite i operite pa ga stavite u lonac s tri litre posoljene vode i ostavite preko noći.

2. Kad stavite želudac (ovčji, ne svoj) u lonac, u drugom loncu u posoljenoj vodi skuhajte srce i pluća. Nakon nekih 45 minuta ih izvadite i stavite u firižider.

3. Drugi dan opet isperite želudac i naribajte goveđu mast.

via GIPHY

4. Sve sastojke pomiješajte u smjesu kojom ćete puniti želudac. Sve dobro smiksajte i sameljite na krupno, dodajte začine i dobro sve sjedinite. Nakon toga napunite želudac i dobit ćete Higgis. Tu i tamo ga zavežite konopcem i probušite iglom kako ne bi eksplodirao.

5. Sad kad je vaš specijalitet spreman, stavite ga u vrelu vodu i kuhajte oko tri sata pa pustite da pola sata odmori i onda skinite opnu.

6. Upalite na YouTubeu neke gajde, natočite si dobar škotski viski i to je to, a ako vam se baš i jede, možete si poslužiti i Haggis s nekim restanim krumpirom i slično.

Sad vidite zašto je tako teško pobijediti Škote. Bilo tko tko toliko vremena uloži u pripremu hrane, a na kraju dobije Haggis koji još i pojede s guštom mora biti jako izdržljiv i gotovo nepobjediv. Da bi lakše pratili današnju tekmu, bacite oko na Gardenov web i tamo ćete sigurno pronaći nešto po svom ukusu, a ja vjerujem da ćemo ih ipak pobijediti, bez obzira na Haggis.

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *