Carpaccio od gofa u emulziji od slatke naranče i maslinovog ulja

Jedan od najboljih hrvatskih ribljih restorana, Bota Šare, je odlučio podijeliti svoje recepte kako bi i doma mogli iskusiti čaroliju koju dobijemo kad ih posjetimo. Ovoga puta orijentirali su se na recepte s narančom, a sada je na red stigao carpaccio od gofa u emulziji od slatke naranče i maslinovog ulja. Kad se malo ispraksiraš pozoveš prijatelje i ovo im serviraš za predjelo. Mislit će da si Masterchef.

CARPACCIO OD GOFA U EMULZIJI OD SLATKE NARANČE I MASLINOVOG ULJA

EMULZIJA

Sastojci:

– 1 dcl soka naranče

– 1 zlica meda

– maslinovo ulje po potrebi

Priprema:

Sastojke izmiksati štapnim mikserom dok se ne dobije kremasta smjesa.

CARPACCIO

Priprema:

100 g svježeg gofa izrezati na tanke ‘fetice’, posložiti u krug na plitki tanjur te emulziju servirati u sredinu. Posoliti i popapriti te dodati ostale sastojke po želji, bosiljak, kapari, naribani parmezan.