Bez mesa petkom: Veganska pinca
Bliži se Uskrs i to za većinu nas znači da ćemo uskoro jesti najfiniji doručak na svijetu koji uključuje šunkicu, jaja, mladi luk, francusku i slične delicije. Uz svečane ručke i doručke će se jesti i razne slastice među kojima je i pinca, ali što ako vas je, poput Mateija, ugrizao vegan?
Postali ste to mitsko biće i prestali jesti bilo što životinjskog porijekla, a sad stiže Uskrs. E sad, za šunkicu, jaja i slično ti nemrem pomoć, tko ti kriv kaj si odustao od finoga, ali… Matei se u rubrici Bez mesa petkom pobrinuo da pincu i dalje možeš jesti. U nastavku vam stiže veganska pinca, ista kao prava, samo za biljojede.
Veganska pinca
Sastojci (za 2 manje pince):
• 500g brašna
• vrećica suhog kvasca
• 100g margarina
• 200ml sojinog mlijeka+50ml
• 7 žlica sirupa od datulja
• korica jednog limuna
• sok ½ limuna
• 100g grožđica
• 0,05 rakije
• žličica kurkume
• sol, šećer
Recept:
1. U manjoj posudi pomiješajte kvasac, žlicu šećera i 50ml mlijeka. Ostavite da stoji 10ak minuta dok se kvasac ne aktivira.
2. U posudi pomiješajte 200ml mlijeka, margarin, sirup od datulja, koricu i sok limuna, te rakiju. Grijte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se margarin ne rastopi, kao i sirup od datulja. Ostavite kratko da se smjesa ohladi.
3. U veću posudu stavite brašno, žličicu kurkume i dodajte žličicu soli. Promiješajte rukama i u sredini napravite rupu i polako ulijevajte smjesu mlijeka, margarina i sirupa. Pomiješajte kratko rukama kako bi se smjesa malo rashladila, te dodajte mješavinu kvasca, šećera i mlijeka. Pomiješajte sve sastojke rukama dok ne dobijete tijesto. Mijesite tijesto 8-10 minuta, dok ne dobijete glatko svilenkasto tijesto. Vratite tijesto u posudu, prekrijte ga krpom i stavite na toplo da se diže barem sat vremena, a ako želite – ostavite i dva sata.
4. U manju zdjelicu stavite grožđice, te ih prelijte s vrućom vodom i dodajte jednu žlicu šećera. Ostavite da se namaču dok se tijesto diže.
5. Tijesto izvadite iz posude, te umijesite u njega grožđice. Mijesite par minuta, a onda razdvojite tijesto na dva jednaka dijela, i od svakog dijela napravite oblik kugle. Stavite kugle na papir za pečenje i prekrijte ih krpom i ostavite da se dižu još pola sata.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C. U manjoj posudi pomiješajte dvije žlice sirupa od datulja i tri žlice vode, to će vam trebati za premazivanje pince. Svaku pincu zarežite na vrhu i premažite ju s mješavinom vode i sirupa. Pecite u pećnici 35 – 40 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Kad izvadite pincu, ponovno premažite smjesom vode i sirupa i ostavite da se ohladi barem sat vremena.