Bez mesa petkom: Veganska babka od bundeve

Babka je onaj kolač koji je Jerry Seinfeld ukrao onoj bakici u jednoj od epizoda popularnog Seinfelda. E pa da ne morate kao Jerry krasti zadnju babku umirovljenicima, evo recepta za odličnu vegansku babku.

Veganska babka od bundeve je novi Mateijev recept u rubrici Bez mesa petkom i novi instant hit na svakom stolu. Stižu bundeve, zašto ih ne iskoristiti.

Veganska babka od bundeve

Sastojci:

Za tijesto

• 1 manja bundeva
• 600g glatkog brašna
• 50g margarina
• 40g šećera
• vrećica suhog kvasca
• 250ml biljnog mlijeka
• pola žličice soli

Za punjenje

• 100g margarina
• 20g kakao praha
• 40g šećera
• 3 žličice cimeta

Za premaz

• 20g šećera
• 50ml vode

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Bundevu prerežite na pola te ju okrenite sa unutrašnjosti prema protvanu. Pecite ju u pećnici 40 – 45 minuta, dok ne bude mekana. Kad je gotova, izvadite unutrašnjost bundeve i ostavite sa strane.

Tijesto

1. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko dok ne bude mlako. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kvasac i sol. Pomiješajte sve sastojke i dodajte mlako mlijeko te dodajte margarin narezan na listiće i pire od bundeve. Zamijesite tijesto i mijesite ga nekoliko minuta dok ne dobijete glatko tijesto. Ako je preljepljivo, dodajte malo brašna kako vam se ne bi lijepilo za ruke.

2. Premjestite tijesto u posudu i prekrijte ga krpom i stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže minimalno 45 minuta. Ako želite, stavite tijesto u zagrijanu pećnicu na 50°C i ostavite da se diže 20ak minuta.

Punjenje

1. U manjoj posudi pomiješajte margarin, kakao prah, šećer i cimet. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite sa strane kratko vrijeme da se ohladi.

Izrada babke

1. Tijesto izvadite iz posude i na pobrašnjenoj podlozi ga kratko premijesite i razvaljajte na što veći pravokutnik. Namažite cijelo tijesto sa punjenjem i posipajte ravnomjerno sa narezanim komadićima čokolade.

2. Zarolajte tijesto i prepolovite ga po dužini. Te dvije polovice zarolajte na način da dobijete pletenicu. Stavite pletenicu (babku) u manji protvan na papir za pečenje. Prekrijte ju krpom i ostavite da se diže još minimalno pola sata.

3. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite babku 35 – 40 minuta, dok ne bude zlatnosmeđa.

Premaz

1. U manjoj posudici pomiješajte šećer i vodu. Na laganoj vatri uz konstantno miješanje zagrijavajte smjesu dok se šećer ne otopi. Ovom smjesom premažite babku kad bude pečena.