Bez mesa petkom: Varivo od slanutka i povrća
Uoči blagdana koji dolaze i dvije tone hrane koju ćemo pojesti, bilo bi dobro pojesti nešto na žlicu. Varivo od slanutka i povrća je novi recept u rubrici Bez mesa petkom, a naziv govori sam za sebe. Matei nam je pripremio prefino varivo zbog kojeg će vaš želudac biti presretan, posebno ako zna što ga čeka za Božić.
Varivo od slanutka i povrća
Sastojci (za 3 osobe):
• 250g slanutka+50g slanutka (za posip)
• 1 veći batat
• 250g prokulica
• 1 glavica brokule
• 100g smrznutog graška
• 3-4 mrkve
• 2 glavice luka
• 500ml povrtnog temeljca
• aceto balsamico
• 100ml bijelog vina
• začini: sol, papar, curry, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje
Recept:
1. Slanutak namočite minimalno tri sata ili preko noći u vodi sa pola žličice soda bikarbone, ako koristite suhi slanutak. Dio slanutka za varivo (250g) popržite na maslinovom ulju (5-6 minuta) dok ne poprimi zlatnožutu boju i odložite ga sa strane.
2. Batat narežite na manje kockice i stavite ga peći u pećnicu 15ak minuta, dok ne očistite povrće. Kad izvadite batat iz pećnice, stavite peći 50g slanutka kojeg začinite maslinovim uljem, curryem i soli.
3. Očistite prokulice, narežite ih na polovice (četvrtine ako su veće). Očistite brokulu, stabljiku nasjeckajte na sitne komadiće, a cvjetove brokule natrgajte na sitne komadiće. Prokulice i cvjetove brokule stavite u vruću tavu na malo ulja, te ih pržite (5-6 minuta) dok prokulica malo ne potamni. Dodajte žlicu aceta balsamica i žlicu soja sosa te ih nastavite pržiti još par minuta i odložite sa strane.
4. Stavite pržiti sitno sjeckani luk, nakon par minuta dodajte sitno sjeckanu mrkvu i komadiće stabljike brokule. Pirjajte 7-8 minuta, dok mrkva i brokula ne omekšaju i začinite curryem, crvenom paprikom i paprom. Podlijte bijelim vinom. Kad vino ispari, dodajte grašak.
5. Nakon 6-7 minuta, u tavu dodajte batat iz pećnice, slanutak, prokulice i brokulu. Podlijte povrtnim temeljcem i vodom, da prekrijete svo povrće. Smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta, dok se varivo ne zgusne. Tijekom kuhanja, dodajte još soli, currya i soja sosa kako bi imali potpuniji okus.
6. Prilikom posluživanja, na vrh jela možete staviti pečeni slanutak.