Bez mesa petkom: Ružičasti rižoto od cikle s karameliziranim orasima i čipsom od cikle
Ružičasti rižoto od cikle s karameliziranim orasima i čipsom od cikle je idealno jelo da kraj godine dočekate sa stilom. Matei ni ovoga puta nije razočarao receptom za rubriku Bez mesa petkom, a vjerujem da će vas ružičasti rižoto od cikle itekako oduševiti.
Ružičasti rižoto od cikle/karamelizirani orasi/čips od cikle
Sastojci (za 3 osobe):
• 2 cikle (500g)
• manja glavica crvenog kupusa
• 2 šalice riže
• 1 glavica luka
• 100g oraha
• 50g šećera
• povrtni temeljac
• limunov sok
• maslinovo ulje
• začini: sol, papar, chilli, crvena paprika, soja sos, teryaki umak, kim, ružmarin
Recept:
Rižoto od cikle
1. Jednu ciklu ogulite i narežite na manje kockice te ju stavite kuhati u vodu zajedno sa narezanom glavicom crvenog kupusa. Dodajte malo limunovog soka i kuhajte 10ak minuta, dok voda od kuhanja ne postane ljubičasta.
2. Izvadite ciklu, te ju prebacite u protvan i začinite solju, maslinovim uljem, soja sosom, kimom i ružmarinom te ju stavite peći u zagrijanu pećnicu na 220°C 10ak minuta. Vodu od kuhanja procijedite te odložite sa strane, a glavicu kupusa možete iskoristiti za nešto drugo ili baciti.
3. Luk nasjeckajte na sitno, te ga stavite pržiti na maslinovo ulje. Malo podlijte povrtnim temeljcem, te dodajte rižu i ciklu iz pećnice. Kuhajte na laganoj vatri, te podlijevajte povrtnim temeljcem i vodom od kuhanja cikle (kako bi dobili još intenzivniju boju). Kuhajte tako 20ak minuta, odnosno dok riža ne bude kuhana i dok rižoto ne bude kremast.
Karamelizirani orasi
1. U zagrijanu tavu uspite šećer, te na laganoj vatri rastapajte šećer. Počet će se rastapati nakon 2-3 minute.
2. Nakon što se šećer počeo rastapati, maknite tavu s vatre i ubacite unutra orahe i promiješajte na način da svaki orah bude obložen šećerom.
Čips od cikle
1. Drugu glavicu narežite na skroz tanke ploške, najbolje na ribežu te ih marinirajte u mješavini maslinovog ulja, soja sosa, teryaki umaka, currya i chillija i ostavite da odstoje minimalno pola sata.
2. Nakon pola sata, posložite ih u protvan na papir za pečenje bez da se ploške dodiruju.
3. Pecite ih u pećnici 8-9 minuta na 200°C.