Bez mesa petkom: Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom
Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom je nova zvijezda rubrike Bez mesa petkom. Matei ni ovog puta nije razočarao, a kad probate ovo čudo ostat ćete oduševljeni. Uživajte u receptu i u vikendu koji dolazi.
Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom
Sastojci (za 4 osobe):
- 500g šampinjona
- 500g batata
- 250g portobello gljiva
- 4 mrkve
- 2 glavice luka
- 1 rog paprika
- 400ml kokosovog mlijeka
- 400g pelata
- 100ml povrtnog temeljca
- 400g dimljenog tofua
- 50ml bijelog vina
- sok jednog limuna
- začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, teriyaki umak, aceto balsamico, maslinovo ulje
Recept:
- Batat ogulite i narežite na kockice. Portobello gljive narežite na tanke ploške. Batat začinite sa soli, curryem i maslinovim uljem. Portobello gljive začinite sa soli, soja sosom i teryaki umakom. Zagrijte pećnicu na 220°C. Na polovicu protvana stavite batat, a na drugu polovicu poslažite ploške gljiva. Pecite u pećnici 20ak minuta.
- Tofu izvadite iz pakiranja i zamotajte ga u papirnati ručnik, te ga pokrijte nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Narežite ga na manje kockice i marinirajte ga u soja sosu, curryu, chilliju i acetu balsamicu barem 20ak minuta.
- Nasjeckajte luk na sitne kockice, mrkvu na veće komade, a šampinjone na ploške. Rog papriku i pelate narežite na manje komade. U zagrijanu tavu na maslinovo ulje stavite pržiti luk, dodajte soli i na laganoj vatri pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku. Još dodatno posolite i nastavite pirjati 10ak minuta uz povremeno miješanje. Nakon 10 minuta, ubacite šampinjone, posolite i pirjajte nekoliko minuta. Začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom i podlijte sa bijelim vinom.
- Izvadite batat iz pećnice i portobello gljive. Kad je vino isparilo, u tavu s povrćem dodajte batat, a gljive ostavite sa strane. U tavu s povrćem dodajte kokosovo mlijeko, pelate zajedno sa umakom i povrtni temeljac. Podlijte još vodom dok svo povrće ne bude prekriveno s vodom. Dodajte sok limuna, dvije žlice aceta balsamica, tri žlice soja sosa i na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta, uz povremeno miješanje.
- Tofu stavite peći na tavu i pecite ga nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postane hrskav. Tijekom pečenja, dodajte žlicu aceta balsamica i pola žlice šećera kako bi dobili slatko kiselu notu kod tofua.
- Prilikom posluživanja, u tanjur stavite juhu, a na vrh poslažite pečene kockice tofua i pečene ploške portobello gljiva.