Bez mesa petkom: Seitan u umaku od gljiva i okruglice od kruha
Novi petak i novi recept u rubrici Bez mesa Petkom. Seitan u umaku od gljiva i okruglice od kruha ovaj tjedan su na meniju chefa Mateija koji je s nama podijelio ovaj recept. Baci oko, isprobaj i uživaj.
Seitan u umaku od gljiva i okruglice od kruha
Sastojci (za 3 osobe):
• 300g seitana
• 500g šampinjona
• 500ml povrtnog temeljca
• 2 glavice luka
• 200g brašna+2 žlice brašna
• 4 šnite bijelog kruha
• 200ml biljnog mlijeka
• 100g lista peršina
• 3 žlice chia sjemenki
• maslinovo ulje
• začini: sol, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, teriyaki umak
Recept:
1. Seitan narežite na trakice i marinirajte ga u mješavini soja sosa, teriyaki umaka, currya i crvene paprike. Ostavite tako da stoji 15 ak minuta.
2. Luk narežite na sitne kockice, a šampinjone na ploške. U tavu stavite pržiti trakice seitana i uz okretanje ih pržite 5-7 minuta, dok se ne isprže sa svih strana. Odložite ih sa strane.
3. U istu tavu stavite pržiti luk, posolite i pržite nekoliko minuta. Nakon toga, dodajte šampinjone, još dodatno posolite i pržite 10ak minuta, dok sva voda iz gljiva ne izađe te dok se dobro ne zapeku. Začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom.
4. U šalici pomiješajte dvije žlice brašna sa 100ml vode i tu smjesu dodajte luku i šampinjonima, te ubacite trakice seitana. Dodajte povrtni temeljac, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Tijekom kuhanja dodajte soja sos, teriyaki umak i pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani peršin.
Okruglice od kruha
1. Šnite kruha narežite na manje kockice te ih pržite na malo maslinovog ulja. Pržite dok kruh se ne zacrni sa svih strana. U drugoj posudi stavite grijati mlijeko i zagrijte ga dok ne počinje kipiti. U zdjelici pomiješajte chia sjemenke s tri žlice vode.
2. U posudu prebacite prepečene kockice kruha, te prelijte vrućim mlijekom. Ostavite da stoji nekoliko minuta kako bi kruh upio što više tekućine. Dodajte brašno, peršin list, chia sjemenke i začinite solju, curryem, chillijem i crvenom paprikom.
3. Smjesa se ne smije lijepiti nego od nje morate moći izraditi okruglice. Ako je ljepljiva, dodajte brašna, a ako je suha, dodajte vode. Izradite okruglice veličine golf loptice.
4. Kuhajte ih u slanoj vodi 10ak minuta, odnosno dok ne isplivaju i nakon toga ih stavite u pećnicu 10ak minuta na 220°C kako bi se zapekle ili ih možete zapeći na tavi.