Bez mesa petkom: Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom

Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom može biti juha prije nekog glavnog jela, a može biti i kao samostalno jelo. Ako niste još uvijek probali slatko ljute kombinacije, ovo je vaš znak da krenete u tom smjeru. Matei je i ovoga puta oduševio receptom u rubrici Bez mesa petkom. Uživajte!

Slatko ljuta curry juha od gljiva s tofuom

Sastojci (za 4 osobe):

• 500g šampinjona
• 500g batata
• 250g portobello gljiva
• 4 mrkve
• 2 glavice luka
• 1 rog paprika
• 400ml kokosovog mlijeka
• 400g pelata
• 100ml povrtnog temeljca
• 400g dimljenog tofua
• 50ml bijelog vina
• sok jednog limuna
• začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, teriyaki umak, aceto balsamico, maslinovo ulje

Recept:

1. Batat ogulite i narežite na kockice. Portobello gljive narežite na tanke ploške. Batat začinite sa soli, curryem i maslinovim uljem. Portobello gljive začinite sa soli, soja sosom i teryaki umakom. Zagrijte pećnicu na 220°C. Na polovicu protvana stavite batat, a na drugu polovicu poslažite ploške gljiva. Pecite u pećnici 20ak minuta.

2. Tofu izvadite iz pakiranja i zamotajte ga u papirnati ručnik, te ga pokrijte nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Narežite ga na manje kockice i marinirajte ga u soja sosu, curryu, chilliju i acetu balsamicu barem 20ak minuta.

3. Nasjeckajte luk na sitne kockice, mrkvu na veće komade, a šampinjone na ploške. Rog papriku i pelate narežite na manje komade. U zagrijanu tavu na maslinovo ulje stavite pržiti luk, dodajte soli i na laganoj vatri pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku. Još dodatno posolite i nastavite pirjati 10ak minuta uz povremeno miješanje. Nakon 10 minuta, ubacite šampinjone, posolite i pirjajte nekoliko minuta. Začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom i podlijte sa bijelim vinom.

4. Izvadite batat iz pećnice i portobello gljive. Kad je vino isparilo, u tavu s povrćem dodajte batat, a gljive ostavite sa strane. U tavu s povrćem dodajte kokosovo mlijeko, pelate zajedno sa umakom i povrtni temeljac. Podlijte još vodom dok svo povrće ne bude prekriveno s vodom. Dodajte sok limuna, dvije žlice aceta balsamica, tri žlice soja sosa i na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta, uz povremeno miješanje.

5. Tofu stavite peći na tavu i pecite ga nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postane hrskav. Tijekom pečenja, dodajte žlicu aceta balsamica i pola žlice šećera kako bi dobili slatko kiselu notu kod tofua.

6. Prilikom posluživanja, u tanjur stavite juhu, a na vrh poslažite pečene kockice tofua i pečene ploške portobello gljiva.