Bez mesa petkom: Musaka sa sojinim ljuskicama
Musaka sa sojinim ljuskicama je nova zvijezda rubrike Bez mesa petkom. Ako izbjegavaš jesi meso i mesne prerađevine petkom (ili kojim drugim danom) Matei svakog petka u ovoj rubrici objavljuje sjajne recepte koji će ti pomoći da ukusno jedeš, a izbjegneš meso. Takav jedan je i ova musaka sa sojinim ljuskicama. Uživaj!
Musaka sa sojinim ljuskicama
Sastojci (za 4 osobe):
• 200g sojinih ljuskica
• 2 glavice luka
• 4 mrkve
• 1,5 kg krumpira
• 500ml pasirane rajčice
• 50g brašna
• 100ml biljnog mlijeka
• ulje
• začini: sol, papar, crvena paprika, šećer, chilli, soja sos
Recept:
1. Sojine ljuskice namočite u vrućoj vodi i ostavite da stoje 10ak minuta dok ne upiju svu vodu. Krumpir ogulite i narežite na ploške te ga stavite kuhati u slanu vodu. Kuhajte ga 20ak minuta, dok malo ne omekša. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice.
2. U zagrijanu tavu stavite malo ulja te stavite pržiti sojine ljuskice. Začinite ih solju, paprom i crvenom paprikom. Pržite ih 6-7 minuta uz povremeno miješanje. Odložite ih sa strane.
3. U istoj tavi na malo ulja stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti. Nakon 10ak minuta prženja, začinite sa žlicom šećera i po pola žličice crvene paprike i chillija. Dodajte sojine ljuskice u tavu te pomiješajte sve sastojke u tavi. Ulijte pasiranu rajčicu i dodajte istu količinu obične vode. Dodajte još tri žlice sojinog umaka, smanjite vatru i uz povremeno miješanje kuhajte 20ak minuta.
4. Za bešamel – u posudicu stavite 50g brašna i dodajte 100ml suncokretovog ulja i stavite grijati na laganu vatru. Pjenjačom konstantno miješajte smjesu, te polako dolijevajte mlijeko. Miješajte cijelo vrijeme, te nakon nekoliko minuta, smjesa će postajati gušća i sjajnije boje. Maknite ju s vatre.
5. Kuhani krumpir prebacite u veću posudu te ga začinite sa soli, malo soja sosa te crvenom paprikom i paprom. Stavite grijati pećnicu na 200°C.
6. Slaganje musake – na dno protvana stavite malo bešamela, zatim poslažite polovicu krumpira, pa opet malo bešamela. Na to stavite umak od sojinih ljuskica i poslažite krumpir. Krumpir ponovo prelijte sa bešamelom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200°C, te još 10 minuta na 220°C.