Bez mesa petkom: Pastirska pita od leće i batata/popečci od kvinoje i batata

Pastirska pita od leće i batata i popečci od kvinoje i batata su na virtualnom meniju rubrike Bez mesa petkom. Ovaj vikend pokušajte iznenaditi svoje drage ljude ovim prefinim jelom koje nam je osmislio Matei koji još jednom nije razočarao.

Pastirska pita od leće i batata/popečci od kvinoje i batata

Sastojci (za 4 osobe):

• 1,5 kg batata
• 200g crne leće
• 150g kvinoje
• 300g mahuna
• 200g graška
• 200g mrkve
• čajna žličica chia sjemenki
• luk
• krušne mrvice
• povrtni temeljac
• maslinovo ulje
• začini: sol, papar, chilli, curry, soja sos, teryaki umak, crvena paprika

Recept:

Pastirska pita s lećom

1. Batat u kori (1kg) stavite peći u pećnicu 20ak minuta na 200°C. Prije samog pečenja, izbodite ga vilicom kako bi tekućina izašla iz batata i kako bi lakše odvojili koru. Batat je gotov kad ga možete probosti vilicom.

2. Leću isperite pod vodom, te ju stavite kuhati u vodu 10 minuta.

3. Na luku pirjajte luk i mrkvu, te dodajte mahune i grašak. Začinite solju, paprom, curryem i chillijem. Dodajte teryaki umaka i soja sosa, kako bi dobili puniji okus. Pirjajte 10ak minuta na laganoj vatri. U povrće dodajte leću te podlijevajte povrtnim temeljcem (ako ga imate; ako ne, onda vodom) i kuhajte još 10 minuta.

4. Batat ogulite i vilicom ga pretvorite u pire. Dodajte mu malo maslinovog ulja i soli, kako se ne bi slijepio i kako bi pojačali okus.

5. U protvan prebacite smjesu povrća i leće na dno, te na vrh raspodijelite pire od batata. Posipajte krušnim mrvicama i stavite peći u pećnicu 30 minuta.

Popečci od kvinoje

1. Kvinoju isperite pod vodom te ju stavite kuhati u vruću vodu 10ak minuta. Kad se ohladi, dodajte joj maslinovog ulja, soli, papra i stavite pire od batata (500g).

2. Za ‘chia jaje’ jednu žličicu chia sjemenki stavite u 1 dcl vode i ostavite 15 minuta, dok chia sjemenke ne nabubre. Tu smjesu dodajte u smjesu kvinoje i batata i oblikujte popečke rukama.

3. Pecite popečke u pećnici 15 minuta sa svake strane na 200°C, dok nisu sa svake strane zlatnožute boje.