Bez mesa petkom: Sarmice od blitve sa pečenom mrkvom, prženim lukom i hummusom
Novi petak i novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei ni ovoga puta nije razočarao, a na ‘meniju’ su sarmice od blitve sa pečenom mrkvom, prženim lukom i hummusom. Ako želiš isprobati neku novu i divlju sarmu, obavezno probaj ovaj recept, nećeš požaliti.
Sarmice od blitve sa pečenom mrkvom, prženim lukom i hummusom
Sastojci (za 3 osobe):
∙ 500g blitve
∙ 500g mrkve
∙ 3 glavice luka
∙ 50g riže
∙ 150g slanutka
∙ sok jednog limuna
∙ maslinovo ulje
∙ tahini pasta
∙ 50g brašna
∙ ulje za prženje
∙ začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C. 400g mrkve ogulite i zarežite po dužini. Svaku polovicu malo zarežite kako biste stvorili udubine u tim polovicama. U posudici pomiješajte žlicu maslinovog ulja, dvije žlice soja sosa, tri žlice vode i po žličicu currya, crvene paprike i šećera. Tom smjesom namažite svaku polovicu mrkvi i pecite ih u pećnici 45 minuta.
2. Za sarmice od blitve – nasjeckajte sitno jednu glavicu luka i 100g mrkve, te 100g blitve. Ostatak listova blitve namočite u kipuću vodu i držite do minutu, te ih nakon toga prebacite u hladnu vodu, kako bi listovi ostali zeleni i kompaktni za oblikovanje sarmica. Na malo ulja stavite pržiti luk i mrkvu. Posolite i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Začinite sa pola žličice currya i chillija.
3. U tu tavu dodajte blitvu i dodajte rižu. Dodajte dvije čaše vode i kuhajte na laganoj vatri do 10 minuta, uz povremeno miješanje. Začinite sa jednom žlicom soja sosa. Ovaj dio jela je gotov kad je riža napola kuhana. Tom smjesom napunite listove blitve tako da dobijete male sarmice. Posložite ih u manji protvan i na dno protvana ulijte pola čaše vode. Prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći u pećnicu na 200°C. Pecite pokriveno 15 minuta, nakon toga maknite aluminijsku foliju, okrenite sarmice i pecite još 10 minuta.
4. Za hummus – ako koristite suhi slanutak, namočite ga u vodi sa malo sode bikarbone minimalno 6 sati prije pripreme, te ga kuhajte sat vremena dok ne postane mekan. Ako koristite konzervirani slanutak, samo ga procijedite. U blender dodajte slanutak, maslinovo ulje, sol, sok limuna i tahini pastu. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
5. Za pržene kolutove luka – dvije glavice luka narežite na ploške od 2 cm. Izdubite svaku plošku prstima kako bi dobili kolutove. U posudi pomiješajte 50g brašna sa 100ml vode, dok ne dobijete gustoću smjese za palačinke. Svaki kolut namočite u tu smjesu i pržite u ulju 2-3 minute sa svake strane. Kad su gotovi, ocijedite ih na papiru i posolite.