Bez mesa petkom: Okruglice od tofua i cikle u umaku od pečene bundeve
Novi petak i novi recept u rubrici Bez mesa petkom! Okruglice od tofua i cikle u umaku od pečene bundeve će te toliko oduševiti da će ti postati standardna jesenska grickalica kad god ti dolaze prijatelji biljojedi, a sigurno ćeš privući i mesojede, ma koliko oni šutjeli o tome. Matei je još jednom pogodio u ‘sridu’, dobro, u petak…
Okruglice od tofua i cikle u umaku od pečene bundeve
Sastojci:
• kombucha bundeva
• 2 glavice luka
• 2 mrkve
• 1 glavica cikle
• 200g svježeg tofua
• 150g krušnih mrvica
• 2 žlice mljevenog lana
• začini: sol, crvena paprika, chilli, papar
Recept:
Umak
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Bundevu ogulite, očistite iznutra te ju narežite na kockice i stavite u zdjelu. U tu zdjelu dodajte jednu mrkvu narezanu na manje komade, te jednu glavicu luka narezanu na manje komade. Začinite s uljem, soli, crvenom paprikom, chillijem i paprom. Rasporedite na papir za pečenje i pecite 40 – 45 minuta.
2. Nakon tog vremena, prebacite namirnice u blender, te dodajte vode i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite sa strane dok ne napravite okruglice.
Okruglice
1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao i jednu mrkvu. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja, te stavite pržiti luk. Posolite i uz povremeno miješanje pržite nekoliko minuta. Dodajte kockice mrkve i nastavite pržiti. Nakon nekoliko minuta, začinite s crvenom paprikom i chillijem. Podlijte s malo vode.
2. Tofu izvadite iz pakiranja, te ga zamotajte u papirnati ručnik. Nakon što je voda u tavi isparila, natrgajte tofu na sitne komadiće i nastavite ga pržiti zajedno sa povrćem. Nakon nekoliko minuta, kad je povrće omekšalo, prebacite u zdjelu.
3. U manjoj posudici pomiješajte mljeveni lan s vodom i ostavite da odstoji. Glavicu cikle ogulite i naribajte na sitni ribež te prebacite u zdjelu s povrćem i tofuom. U istu zdjelu dodajte malo ulja, začinite još s malo soli i papra, te dodajte mješavinu mljevenog lana i postepeno dodajte krušne mrvice dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
4. Od te smjese napravite okruglice te ih prepržite na tavi s malo ulja, minutu do dvije sa svake strane. Bitno je da dobiju boju sa svih strana.
Umak prebacite u širu posudu, te poslažite okruglice u umak. Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite još okruglice u umaku 10 – 12 minuta.