Bez mesa petkom: Rolice od patlidžana u umaku s pečenim mladim krumpirom
Rolice od patlidžana u umaku s pečenim mladim krumpirom su savršen izbor ako ne želite jesti meso. Patlidžan je sada u svim kombinacijama i lako ćete ga pronaći na placevima, a Matei se potrudio da u rubrici Bez mesa petkom bude i recept s njim pa sada znate što napraviti ako se dočepate patlidžana.
Rolice od patlidžana u umaku s pečenim mladim krumpirom
Sastojci (za 2 osobe):
∙ 2 veća patlidžana
∙ 500g mladog krumpira
∙ 1 glavica luka
∙ 2 mrkve
∙ 1 tikvica
∙ 1 crvena paprika
∙ 100ml sojinog mlijeka
∙ začini: sol, chilli, curry, crvena paprika, aceto balsamico, maslinovo ulje
Recept:
1. Patlidžane isperite pod vodom te ih narežite na ploške debljine 2-3 mm. Poredajte ploške na dasku te posolite svaku plošku i stavite papirnati ručnik kako bi se upio višak vode. Ostavite da stoje minimalno 15 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 220°C. Krumpire dobro isperite pod vodom, te ih prepolovite. Začinite ih maslinovim uljem, soli, curryem i crvenom paprikom. Poslažite ih u jedan red u protvan koji prekrite s aluminijskom folijom. Stavite ih peći u pećnicu i pecite ih 30 minuta poklopljene, i još 20 minuta otklopljene.
3. Na sitne komadiće nasjeckajte luk, mrkvu, tikvicu i papriku. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i stavite pržiti pola količine luka. Posolite i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte ostalo povrće – mrkvu, tikvicu i papriku. Pržite do 10 minuta, dok povrće ne postane mekano. Malo podlijte vodom, te začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom. Odložite sa strane.
4. Ploške patlidžana pecite na grill tavi, 2 – 3 minute sa svake strane, dok ne postanu tamni. Tijekom samog pečenja, malo ih premažite uljem kako se ne bi lijepili za tavu. Odložite ih sa strane.
5. Drugu polovicu sitno sjeckanog luka stavite pržiti na tavu. Pržite nekoliko minuta, te ulijte sojino mlijeko i dodajte žlicu aceta balsamica. Na laganoj vatri kuhajte mješavinu mlijeka i luka, dok se ne počne zgušnjavati. Prebacite u visoku posudu i usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu.
6. U svaku plošku patlidžana stavite prženo povrće i zarolajte. Napunite sve ploške patlidžana i poslažite ih u protvan. Po dnu rasporedite umak od sojinog mlijeka i luka (ostavite malo umaka za serviranje). Pecite u pećnici 20 minuta na 220°C.