Bez mesa petkom: Okruglice od leće u umaku od rajčice
Rubrika Bez mesa petkom ti donosi opcije koje ne uključuju meso, no to ne znači da ne uključuju savršena jela. Mateijeve okruglice od leće u umaku od rajčice su baš takve, savršene. Kad ih jednom probaš, postat će ti redovna opcija ze bezmesne ručkove.
Okruglice od leće u umaku od rajčice
Sastojci (za 20 okruglica/za 3 osobe):
• 250g crvene leće
• 500g šampinjona
• 100g peršinovog lista
• 100g krušnih mrvica
• 250g mrkve
• maslinovo ulje
• 2 glavice luka
• 400ml pasirane rajčice
• 1,5 šalica riže
• crno vino
• začini: sol, limunski papar, chilli, curry, soja sos, crvena paprika slatka, šećer
Recept:
1. Leću isperite pod mlazom hladne vode i stavite ju kuhati 10ak minuta, dok ne omekša. Na maslinovom ulju popržite kratko sitno nasjeckani luk (1 glavicu), 250g šampinjona i 125g ribane mrkve. Podlijte malo crvenim vinom i začinite solju, paprom, curryem i crvenom paprikom. Pirjajte 15ak minuta, dok svo povrće ne omekša, te maknite iz tave i ostavite da se kratko ohladi.
2. U čistoj posudi pomiješajte kuhanu leću, pirjano povrće, sitno nasjeckani peršin, krušne mrvice, 2-3 žlice maslinovog ulja i začinite dodatno soja sosom, chillijem i crvenom paprikom. Od te smjese bi trebali moći napraviti manje kuglice – ako je smjesa presuha, dodajte još maslinovog ulja, a ako je pregnjecava, dodajte krušne mrvice.
3. Kuglice stavite u protvan te pecite u pećnici na 220°C 30 minuta, s tim da nakon 15 minuta ih okrenite kako bi se zapekle s obje strane jednako.
4. U tavu stavite pirjati sitno nasjeckanu jednu glavicu luka, 250g šampinjona I 125g ribane mrkve te podlijte crnim vinom i dodajte pasiranu rajčicu. U taj umak dodajte okruglice od leće te ih kuhajte u umaku još 5-6 minuta kako bi upile što više umaka. Začinite umak solju, paprom, soja sosom i šećerom.
5. Uz okruglice poslužite rižu. Kuhajte ju u vodi u omjeru 1:2 (1,5 šalica riže:3 šalice vode). Kad voda zavrije, dodajte rižu, promiješajte, poklopite posudu i maknite s vatre. Nakon 15 minuta riža će upiti svu vodu, što je znak da je kuhana.