Bez mesa petkom: Raznolikost
“Raznolikost je svuda oko nas i ona je ključ”, kaže mi Matei. Već sam mislio da je poludio, ali ima čovjek pravo. Bez raznolikosti bi nam bilo dosadno, a da mojim biljojedima u Gostioni ne bude dosadno, pobrinuo se opet Matei s jelom koje je nazvao baš raznolikost. Uživajte u još jednom receptu u rubrici “Bez mesa petkom”.
Raznolikost
Sastojci (za 3 osobe):
- 400g svježeg tofua
- šalica riže
- glavica brokule
- 3 glavice ljubičastog luka
- začini: sol, šećer, crvena paprika, curry, sezam, soja sos, aceto balsamico
- salata
Recept:
Hrskava riža
1. Rižu isperite pod hladnom vodom i to nekoliko minuta. U posudu stavite grijati jednu i pol šalicu vode i kad voda zakipi, dodajte žličicu soli i stavite rižu. Promiješajte, ugasite vatru i ostavite poklopljeno 20ak minuta dok se riža ne skuha i dok ne upije svu tekućinu.
2. Nakon tog vremena, ravnomjerno rasporedite rižu u izduženu posudu te pritisnite nečim teškim i ostavite da stoji minimalno sat vremena dok se ne ohladi i stisne. Nakon tog vremena, izrežite rižu na manje kockice i pecite na nauljenoj tavi 2 – 3 minute sa svake strane, dok ne postane hrskava.
Pekmez od luka
1. Luk narežite na tanke polumjesece. Zagrijte tavu i dodajte malo ulja, te stavite luk. Dodajte žličicu soli i na laganoj vatri pržite luk nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Dodajte pola čaše vode i ostavite da tekućina ispari.
2. Smanjite vatru, te dodajte žlicu šećera. Kad se šećer rastopio, ponovno dodajte pola čaše vode. Svaki put kad tekućina ispari, dodajte vode i tako 30ak minuta, dok luk se u potpunosti ne raspada i dok ne dobije strukturu pekmeza. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte pola žličice aceta balsamica.
Parena brokula
1. Brokulu narežite na tanke komade, te ju marinirajte u mješavini soli, maslinovog ulja i soja sosa. Ostavite 10ak minuta da stoji u marinadi, te ju nakon toga parite u posudi za parenje. Parite ju 10 – 12 minuta, dok ne bude mekana na dodir.
2. Ako nemate posudu za parenje, možete ju pariti na cjedilu koje možete staviti na lonac s vrućom vodom. Samo što je bitno da brokula ne dođe u direktan doticaj s vodom dok se pari.
Pečeni tofu
1. Tofu izvadite iz pakiranja i zamotajte u papirnati ručnik, te pritisnite nečim teškim i ostavite da stoji 15ak minuta. Nakon toga ga narežite na jednake kocke (zarežete po dužini, te narežete u oblik križa) i marinirajte u mješavini crvene paprike, currya, sezama, soja sosa i maslinovog ulja. Ostavite da stoji 10ak minuta.
2. Ploške tofua pecite na tavi nekoliko minuta sa svake strane, dok ne bude hrskav s obje strane.
Uz ovo jelo poslužite salatu (kupus, rikola, zelena salata, potočarka..).