Bez mesa petkom: Povratak osnovama
Za novo jelo iz Mateijeve kuhinje vjerojatno ni ne trebate poseban recept, ali ovaj njegov je ipak poseban. Iako riža s graškom i pečene tikvice možda ne djeluju fensi, ovo je jelo stvarno veliki dar prirode. Povratak osnovama uz Mateija zvuči ful zabavno i ukusno. Uživajte!
Povratak osnovama
Sastojci (za 3 osobe):
Riža s graškom i pečene tikvice
∙ 250g smrznutog graška
∙ šalica riže
∙ 1 glavica luka
∙ 4 manje tikvice
∙ začini: sol, chilli, soja sos, šećer, papar
Umak od pečenih paprika
∙ 3 rog paprike
∙ 50g oraha
∙ sok od pola limuna
∙ 50ml maslinovog ulja
∙ sol
Brzo ukiseljeno povrće (svježi krastavci)
∙ 100ml aceto balsamica
∙ 150ml vode
∙ žlica soli
∙ žlica šećera
∙ žličica sjemenki gorušice
∙ ½ žličice zelenog papra u zrnu
∙ žličica borovica u zrnu
Recept:
Riža s graškom i pečene tikvice
1. Tikvice narežite po dužini na četvrtine. Posolite ih te ih stavite u papirnati ručnik i ostavite da stoje 10ak minuta. Nakon toga ih stavite peći na zagrijanu grill tavu. Pecite ih 3 – 4 minute sa svake strane.
2. U posudici pomiješajte žlicu maslinovog ulja, žlicu soja sosa, pola žličice soli i šećera i time premažite tikvice dok se peku. Zagrijte pećnicu na 220°C. Tikvice poslažite na papir za pečenje i pecite ih u pećnici 10 minuta.
3. Luk sitno nasjeckajte te ga stavite pržiti na malo ulja u tavu. Nakon nekoliko minuta, posolite ga te dodajte žličicu šećera. Promiješajte i dodajte grašak. Začinite s dvije žlice soja sosa i pola žličice papra.
4. Nakon nekoliko minuta u tavu dodajte rižu. Promiješajte i dodajte pola šalice vode. Miješajte i čim tekućina ispari, dodajte pola šalice vode. Kuhajte dok riža nije skuhana, do 15 minuta uz konstantno miješanje.
Umak od pečenih paprika
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Paprike očistite i prerežite na pola. Okrenite ih s unutrašnjosti prema dolje i pecite 35 – 40 minuta, dok ne postanu crne izvana. Izvadite ih iz pećnice, te kratko ih stavite ispod aluminijske folije kako bi bilo lakše oguliti kožu.
2. Ogulite kožu svakoj polovici paprike, te ih stavite u sjeckalicu. Dodajte orahe, limunov sok, maslinovo ulje i sol. Miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako vam je pregust umak, dodajte još tekućine, a ako je prerijedak, dodajte još oraha.
Brzo ukiseljeno povrće
1. U posudi pomiješajte sastojke – aceto balsamico, vodu, sol, šećer, sjemenke gorušice, zeleni papar i borovicu. Kuhajte na laganoj vatri 7 – 10 minuta.
2. Povrće koje želite ukiseliti – svježi krastavac, tikvice, luk – narežite na ploške i prelijte smjesom. Ostavite da se ohladi i premjestite u hladnjak. Držite u hladnjaku i potrošite u roku od 7 dana.