Bez mesa petkom: Okruglice od poriluka i tofua s pečenim krumpirom i umakom od graška

Okruglice od poriluka i tofua s pečenim krumpirom i umakom od graška su novi recept u rubrici Bez mesa petkom koji nam donosi Matei Negovetić. Kad ti se ne jede nešto mesno, baci oko na rubriku i pronađi prefine recepte koji će te oduševiti već na prvi zalogaj. Dobar tek!

Okruglice od poriluka i tofua s pečenim krumpirom i umakom od graška

Sastojci (za 4 osobe):

∙ 1,5kg krumpira

∙ 500g poriluka

∙ 250g mrkve

∙ 400g svježeg tofua

∙ 2 glavice ljubičastog luka

∙ 400g smrznutog graška

∙ 150g krušnih mrvica

∙ maslinovo ulje

∙ ½ praška za pecivo

∙ začini: sol, papar, crvena paprika, curry, soja sos, aceto balsamico

Recept:

1. Stavite grijati pećnicu na 210°C. 500g krumpira ogulite i narežite na manje kockice, te ih skuhajte u slanoj vodi. Kuhajte ih 30ak minuta, dok ne postanu mekani. Ostatak krumpira narežite na četvrtine, te ih stavite u hladnu vodu i držite ih u vodi 10ak minuta. Te krumpire kratko osušite u krpi, te ih začinite maslinovim uljem, soli, crvenom paprikom, curryem i soja sosom. Pecite ih u pećnici 40 – 50 minuta, s tim da ih nekoliko puta tijekom pečenja izvadite i promiješate kako bi se ravnomjerno ispekli.

2. Za okruglice – tofu zamotajte u papirnati ručnik i pritisnite ga nečim teškim i ostavite da stoji 10ak minuta. Za to vrijeme, nasjeckajte jednu glavicu luka na sitne komadiće, kao i poriluk, a mrkvu naribajte na sitni ribež. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja, te namrvite tofu rukama u tavu. Pržite tofu nekoliko minuta uz konstantno miješanje, te ga odložite sa strane.

3. U istu tavu na malo ulja stavite pržiti luk, posolite i ostavite ga nekoliko minuta. Zatim dodajte poriluk i mrkvu. Pržite 6-7 minuta, uz povremeno miješanje, te dodajte mrvljeni tofu. Začinite sa soja sosom, curryem, crvenom paprikom i malo aceto balsamica. Dodajte malo vode, te pirjajte do 10 minuta, dok većina tekućine ne ispari.

4. Kuhane kockice krumpira prebacite u veliku posudu i usitnite vilicom. U tu posudu dodajte smjesu iz tave, te dodajte krušne mrvice, prašak za pecivo i dodajte 100ml maslinovog ulja. Povežite rukama u kompaktnu smjesu, te oblikujte okruglice. Poslažite ih na protvan i pecite ih 30 minuta na 180°C, s tim da ih na pola pečenja okrenite.

5. Za umak – sitno nasjeckajte jednu glavicu luka, te stavite pržiti u zagrijanu tavu na malo ulja. Dodajte soli i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. U tavu ubacite polovicu graška te podlijte s malo vode. Začinite s malo papra i crvene paprike, te dodajte po žlicu soja sosa i aceta balsamica. Nakon nekoliko minuta, dodajte drugu polovicu graška i dodajte malo vode.

6. Kuhajte 7-8 minuta, te tu smjesu iz tave prebacite u visoku posudu i usitnite sa štapnim mikserom. Po potrebi, procijedite kroz sito cijelu smjesu kako bi dobili glađu strukturu umaka. Ako je umak pregust, razrijedite s malo vode, a ako je pregust, kratko ga prokuhajte na laganoj vatri uz konstantno miješanje.