Bez mesa petkom: Odrezak od cvjetače u umaku od mrkve

Odrezak od cvjetače u umaku od mrkve je novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nam je ovoga puta pripremio vege steak u kojem će uživati i najveći mesojedi. Baci oko na recept i javi dojmove.

Odrezak od cvjetače u umaku od mrkve

Sastojci (za 3 osobe):

• veća glavica cvjetače (2kg)

• 1,5kg krumpira

• 1kg mrkve

• 100ml povrtnog temeljca

• maslinovo ulje

• začini: sol, papar, curry, chilli, crvena paprika, sezam, origano, soja sos, teriyaki umak

Recept:

1. Cvjetaču očistite od zelenih dijelova. Narežite cvjetaču po duljini na ‘odreske’, debljine 3-4 cm. Pažljivo ju režite kako bi vam ostao što veći cijeli komad cvjetače. Krumpir ogulite i narežite na polovice. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.

2. Stavite kuhati krumpir u vruću slanu vodu i kuhajte ga do 20 minuta, dok ne postane mekan. Mrkvu isto stavite kuhati u vruću vodu i kuhajte ju 30ak minuta, dok ne postane mekana.

3. Napravite marinadu za odreske od cvjetače – pomiješajte u posudi dvije žlice soja sosa, jednu žlicu teriyaki umaka, te po jednu žličicu soli, currya, crvene paprike, sezama, suhog origana i pola žličice chillija i papra. Namočite odreske u tu marinadu ili ih prelijte njima te ostavite da stoje do 10 minuta. Stavite grijati pećnicu na 220°C.

4. Stavite grijati tavu na kojoj ćete peći cvjetaču, te ju malo nauljite. Stavite peći cvjetaču i pecite 6-8 minuta sa svake strane. Tijekom pečenja dodatno prelijte marinadom. Ako imate tavu koja može ići u pećnicu, prebacite ju u pećnicu da se nastavi cvjetača peći, a ako nemate, prebacite cvjetaču u protvan i stavite da se peče još 20ak minuta u pećnici.

5. Krumpir ocijedite i u posudi ga začinite sa soli, origanom, sezamom i maslinovim uljem, te ga pecite u pećnici još 30 minuta.

6. Za umak od mrkve ocijedite mrkvu, te ju stavite u blender i dodajte povrtni temeljac, žlicu soja sosa, žličicu soli i po pola žličice currya, crvene paprike i chillija. Miksajte dok ne dobijete kompaktnu homogenu smjesu.