Bez mesa petkom: Piroge punjene porilukom, batatom i bademima
Novi petak, novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Ovoga puta zvijezde petka su piroge punjene porilukom, batatom i bademima. Čim pročitaš naslov odmah ti je jasno koliko je ovo fino i koliko je Matei opet pogodio s receptom. Isprobaj pa javi dojmove.
Piroge punjene porilukom, batatom i bademima
Sastojci:
Tijesto
• 250g glatkog brašna
• 75g kokosovog ulja
• 100ml mlake vode
• sol
• 2 žlice mljevenog lana + 4 žlice vode
Punjenje
• 1 batat
• ½ glavice ljubičastog luka
• 2 poriluka
• 30g badema
• začini: sol, crvena paprika, mediteranski začini, soja sos
Umak
• ½ glavice ljubičastog luka
• začini: sol, šećer, crvena paprika, soja sos
Recept:
Tijesto
1. U maloj posudici pomiješajte mljeveni lan i vodu i ostavite da stoji kratko. U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i kokosovo ulje. Dodajte mješavinu mljevenog lana i vode i 100ml mlake vode. Zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji minimalno pola sata.
Punjenje
1. Batat ispikati s vilicom i peći ga u pećnici na 220°C 25 – 30 minuta, dok ne bude mekan iznutra. Luk narezati na sitne kockice, a poriluk na manje komadiće. Bademe nasjeckati na sitne komadiće.
2. Zagrijati tavu i na malo ulja staviti pržiti luk. Posoliti i ostaviti da se prži nekoliko minuta. Nakon tog vremena, dodati poriluk i nastaviti pržiti. Uz povremeno miješanje pržiti 5 – 6 minuta. Začiniti s crvenom paprikom, mediteranskim začinima i soja sosom, te dodati bademe.
3. Mješavinu iz tave staviti u zdjelu da se malo ohladi. Batat, kad je mekan iznutra, očistiti i umiješati ga u mješavinu povrća.
Izrada
1. Tijesto razvaljati na debljinu od ½ cm, te čašom izraditi krugove. Raditi tako dok se ne potroši cijelo tijesto. U svaki krug staviti malo punjenja, te ga preklopiti da se dobije oblik polumjeseca. Vilicom zatvoriti rubove – kako punjenje ne bi izlazilo van.
2. U slanoj kipućoj vodi kuhati ih 4 – 5 minuta. Ocijediti ih te ih pržiti na malo ulja, 2 – 3 minute sa svake strane, dok ne budu hrskavi s obje strane.
Umak
1. Drugu polovicu glavice luka nasjeckati na sitne kockice te staviti pržiti na malo ulja. Uz povremeno miješanje, podlijevati s malo vode i pirjati do 10 minuta. Začiniti s malo šećera, crvene paprike i soja sosa. Podliti s malo vode i staviti piroge da se kratko kuhaju u umaku. Prije nego što se umak reducirao, izvaditi piroge i poslužiti umak sa strane.