Bez mesa petkom: Muffini od bundeve
Stigla je jesen, a s njom i muffini od bundeve. Dap, dobro ste pročitali, muffini od bundeve. Ovo čudo će oduševiti sve koji ga probaju, a idealno je jelo kad ti dođu gosti i želiš ih ponuditi nekim snackom. Naravno, i ovo je djelo Mateija koji vrijedno puno rubriku Bez mesa petkom i svaki puta oduševi svojim genijalnim idejama. Ako ti se ne jedu muffini od bundeve, baci oko na ostatak rubrike, ali vjerujem da kad vidiš sliku i recept nećeš moći reći ne ni muffinu.
Muffini od bundeve
Sastojci (za 12 muffina):
• butternut/kombucha tikva
• šalica brašna (240g)
• 150g šećera
• 2 žlice sirupa od datulja
• 1 prašak za pecivo
• žličica cimeta
• žličica soli
• 100ml biljnog mlijeka
• 1/3 šalice ulja
• žličica ekstrakta vanilije
• sjemenke bundeve
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Tikvu prerežite na pola po duljini, očistite od koštica i stavite ju na papir za pečenje s unutrašnjosti okrenutom prema dolje. Pecite 30-35 minuta, dok ne bude mekana. Kad bude mekana, ogulite koru s bundeve i ostavite kratko da se ohladi. Unutrašnjost bundeve usitnite s vilicom da dobijete strukturu pirea.
2. U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke – brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i sol; a u drugoj pomiješajte mokre sastojke – sirup od datulja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Prebacite mokre sastojke u posudu sa suhima, dodajte pire od bundeve i promiješajte dok ne dobijete homogenu strukturu.
3. Nauljite kalup za muffine ili stavite u silikonske umetke i napunite svaki kalup sa smjesom na više od pola razine i pospite s bundevinim sjemenkama.
4. Pecite 5 minuta na 220°C, a onda smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite još 20 minuta. Kad su gotovi, ostavite ih barem 10 minuta da se ohlade i postanu kompaktni.