Bez mesa petkom: Gigantski pereci sa bundevom

Gigantski pereci sa bundevom nova su zvijezda rubrike Bez mesa petkom. Još uvijek traje Svjetsko nogometno prvenstvo u Katru, ali ovo će biti hit i bez nogometa. Zagrijte pećnice i oduševite sve novim receptom u režiji našeg MasterChef vegana.

Gigantski pereci sa bundevom

Sastojci (za 8 velikih pereca):

∙ 750g brašna
∙ 500g hokaido bundeve
∙ vrećica suhog kvasca
∙ 50ml maslinovog ulja
∙ 5g šećera
∙ 20g soli
∙ 320ml mlake vode
∙ sezam, kim, sol
∙ 100ml vode+5g sode bikarbone
∙ 50ml biljnog mlijeka+5ml maslinovog ulja

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Bundevu prerežite na pola, očistite ju od sjemenki, te ju položite na papir za pečenje s unutrašnjosti prema dolje. Pecite ju 35 – 40 minuta, dok ne bude mekana iznutra. Kad je gotova, izvadite unutrašnjost bundeve (pire) i ostavite kratko da se ohladi.

2. U većoj posudi pomiješajte 320ml mlake vode, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 10ak minuta, kako bi se kvasac aktivirao. Nakon tog vremena, dodajte brašno, 20g soli, maslinovo ulje i pire bundeve. Izradite tijesto i mijesite do 10 minuta, dok ne dobijete glatko tijesto. Vratite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte krpom i ostavite da se diže minimalno sat vremena na toplom mjestu.

3. Nakon sat vremena, izvadite tijesto iz posude i mijesite ga na pobrašnjenoj podlozi nekoliko minuta. Podijelite ga na osam jednakih dijelova. Od svakog dijela napravite dugačku tanku traku i zamotajte u oblik pereca. Svaki perec položite na papir za pečenje ili na nauljeni protvan kako se ne bi zalijepili. Prekrijte ih krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se još dižu pola sata.

4. Zagrijte pećnicu na 190°C. U posudi pomiješajte vodu i sodu bikarbonu. Svaki perec namočite u mješavinu vode i sode bikarbone, te ga premažite s mješavinom biljnog mlijeka i maslinovog ulja. Po svakom perecu pospite sezam, kim i sol. Pecite ih 30 – 35 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi. Nakon završetka pečenja, premažite ih s malo maslinovog ulja, kako bi bili sjajni.