Bez mesa petkom: Galetta s tofuom, blitvom i mladim lukom

Novi recept u rubrici Bez mesa petkom vodi nas u Francusku, ali s hrvatskim dodirom. Galetta s tofuom, blitvom i mladim lukom je jednostavno genijalno jelo, kao što to obično i bude kada kuha Matei. Isprobajte ovaj recept i javite dojmove. Dobar tek!

Galetta s tofuom, blitvom i mladim lukom

Sastojci (za 3 osobe):

Tijesto

• 320g brašna
• 150g margarina
• žličica šećera
• ½ praška za pecivo
• 2 žlice soli
• 50ml hladne vode

Punjenje

• 2 glavice luka
• 500g blitve
• svežanj mladog luka
• 400g svježeg tofua
• začini: sol, šećer, papar, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, aceto balsamico

Recept:

1. Za tijesto – u posudi pomiješajte brašno, margarin narezan na listiće, sol, šećer, prašak za pecivo. Usitnjavajte rukama dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte vode i rukama zamijesite tijesto. Mijesite dok vam se sastojci ne sjedine – kad se sjedine, ne morate mijesiti. Ovo traje do 5 minuta. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak dok ne napravite punjenje.

2. Blitvu očistite, isperite te ju stavite kuhati u kipuću vodu. Kuhajte ju nekoliko minuta, dok joj stabljike ne omekšaju. Ocijedite ju i stavite ju da se hladi. Luk narežite na polumjesece, a mladi luk narežite na malo veće komade.

3. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, te ga pritisnite nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Stavite grijati tavu i u tavu stavite malo ulja. Tofu usitnite rukama i stavite ga pržiti u zagrijanu tavu. Začinite ga soli, curryem, crvenom paprikom i chillijem. Uz povremeno miješanje pržite ga 6-8 minuta te ga odložite sa strane.

4. U istu tavu stavite malo ulja i stavite pržiti luk. Posolite i pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Nakon tog vremena, dodajte u tavu mladi luk, ponovo malo posolite i nastavite pržiti. Nakon 10ak minuta sveukupno, dodajte žlicu šećera, te po žličicu currya, crvene paprike i pola žličice chillija. Blitvu nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u tavu. Podlijte s malo vode, smanjite vatru i nastavite kuhati.

5. U tavu ubacite i prženi tofu. Dodajte dvije žlice soja sosa i jednu žlicu aceta balsamica. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta, dok većina tekućine ne ispari. Odložite sa strane.

6. Stavite grijati pećnicu na 200°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga između dva papira za pečenje. Po tijestu ravnomjerno rasporedite smjesu iz tave, ali ostavite rubove prazne. Rubove tijesta preklopite prema unutra kako bi dobili formu galette.

7. Pecite u pećnici 35 – 40 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju. Tijekom pečenja, ako želite, možete rubove premazati s malo maslinovog ulja, kako bi tijesto dobilo intenzivniju boju.