Bez mesa petkom: Falafeli s blitvom i bulgur s mrkvom

Matei nam donosi novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Ako voliš falafel, ovo će te oduševiti. Falafeli s blitvom i bulgur s mrkvom će ti ubrzo postati jedno od najdražih jela, a odlični su i za dijeljenje.

Falafeli s blitvom i bulgur s mrkvom

Sastojci (za 25 falafela, za 4 osobe):

• 500g slanutka
• 500g blitve
• 100g brašna
• 1 glavica luka
• 2 žlice ulja
• listovi peršina
• prašak za pecivo
• sol
• začini – curry, crvena paprika, papar, chilli

Sastojci (za bulgur):

• šalica bulgura
• 1 glavica luka
• 3 mrkve

Recept:

1. Slanutak namočite min. 4 sata, prokuhajte ga 20-ak minuta i ocijedite.

2. Blitvu skuhajte posebno u slanoj vodi.

3. U sjeckalici usitnite slanutak, blitvu, luk, peršin i tu smjesu stavite u zdjelu, te dodajte ulje, začine, prašak za pecivo i brašno dok ne dobijete smjesu pogodnu za oblikovanje.

4. Oblikujte falafele – kuglice veličine golf loptica. Ako vam se smjesa lijepi po rukama, nanesite brašno na ruke prilikom izrade.

5. Pecite falafele u pećnici 20-30min na 180°C.

6. Poslužite ih sa umakom od jogurta, limuna i vlasca/mente.

Napomena: ako želite falafele peći u ulju, onda slanutak nemojte kuhati, nego ga dulje ostavite namočenog (preko noći) sa žličicom soda bikarbone.

Bulgur s mrkvom

1. Bulgur stavite u kipuću vodu, u omjeru 2:1, te maknite s vatre. Ostavite posudu poklopljenu 10-ak minuta.

2. Na ulju popržite luk i mrkvu, te umiješajte bulgur.

3. Začinite sa solju, curryem, soja sosom, te umiješajte maslac (prema osobnim preferencijama).