Bez mesa petkom: Pita sa suhim smokvama

Petak je, a ovoga puta u rubrici Bez mesa petkom se našao jedan kolač. Mateijeva pita sa suhim smokvama je već na prvi pogled apsolutni hit. Nemam što za dodati osim da isprobate recept i javite dojmove.

Pita sa suhim smokvama

Sastojci:

Za tijesto

• 300g glatkog brašna
• 100g kokosovog ulja
• prašak za pecivo
• pola žličice soli
• šećer u prahu

Za punjenje

• 300g suhih smokava
• 50g agavinog sirupa
• sok pola limuna
• 50g oraha
• 2 žlice lanenih sjemenki

Recept:

1. Smokve očistite od peteljki, te ih stavite kuhati u vodu s agavinim sirupom i limunovim sokom. Kuhajte 20ak minuta, dok ne postanu mekane. Nakon toga, ostavite ih da se kratko ohlade.

2. Za tijesto – u posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, te dodajte kokosovo ulje. Rukama usitnite cijelu smjesu dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Nakon toga, povežite cijelu smjesu rukama dok ne dobijete kompaktno tijesto. Prepolovite tijesto – polovicu stavite u hladnjak na pola sata, a polovicu u zamrzivač.

3. Pomiješajte lanene sjemenke s dvije žlice vode i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Smokve s malo tekućine u kojoj su se kuhale prebacite u sjeckalicu i usitnite dok ne dobijete homogenu smjesu. Prebacite u posudu. U sjeckalici usitnite i orahe, te ih pomiješajte sa smokvama. Dodajte i mješavinu lanenih sjemenki i vode. Ovim ćete puniti pitu.

4. Zagrijte pećnicu na 180°C. Polovicu tijesta iz hladnjaka razvaljajte i stavite na dno protvana. Ispikajte to tijesto vilicom kako se ne bi dizalo tijekom pečenja. Na to tijesto ravnomjerno rasporedite smjesu smokvi i oraha. Drugu polovicu tijesta naribajte na ribež ravnomjerno po cijelom punjenju. Pecite 40 – 45 minuta, dok gornja površina pite ne bude čvrsta.

5. Kad je gotovo, ostavite da se ohladi barem 15ak minuta, kako bi se cijela pita stisnula. Na kraju, posipajte ravnomjerno pitu sa šećerom u prahu.