Bez mesa petkom: Curry od cvjetače s rižom

Curry od cvjetače s rižom je fantastičan recept za dane kada ne želiš jesti meso. Upravo je to novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nam je još jednom donio fini, brzi i jednostavni recept. Uživajte!

Curry od cvjetače s rižom

Sastojci (za 3 osobe):

• veća glavica cvjetače (1,5kg)

• 2 glavice luka

• 3 mrkve

• 400ml kokosovog mlijeka

• šalica riže

• 250ml povrtnog temeljca

• koncentrat rajčice

• začini: sol, curry, crvena paprika, chilli, soja umak, maslinovo ulje

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Cvjetaču očistite i natrgajte na manje komadiće, a zelene dijelove ostavite za pirjanje. Prebacite komadiće cvjetače u veću posudu i začinite solju, curryem, crvenom paprikom i maslinovim uljem. Izmiješajte rukama i prebacite u protvan i stavite ju peći u pećnicu 15-20 minuta.

2. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice. Zelene dijelove cvjetače operite i nasjeckajte na kockice. Zagrijte tavu, dodajte malo maslinovog ulja i stavite pržiti luk. Posolite i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje, te dodajte mrkvu i zelene dijelove cvjetače i nastavite pržiti.

3. Pržite povrće 10ak minuta uz povremeno miješanje, pa začinite curryem i crvenom paprikom. Podlijte s 100ml povrtnog temeljca i ostavite u tavi još nekoliko minuta, ali ne da sva tekućina ispari.

4. Izvadite povrće iz tave i prebacite ga u sjeckalicu/blender i miksajte dok ne dobijete homogenu strukturu. Ako je potrebno, dodajte još malo vode. Izvadite komadiće cvjetače iz pećnice. Stavite grijati dvije šalice vode u čistu posudu za rižu.

5. Ponovo zagrijte tavu i u nju stavite cvjetaču iz pećnice, smjesu luka i mrkve, kokosovo mlijeko i ostatak povrtnog temeljca (150ml). Dodatno začinite soja umakom, curryem, crvenom paprikom i chillijem. Smanjite vatru i uz povremeno miješanje kuhajte još 20ak minuta.

6. Kad voda za rižu zakipi, stavite unutra šalicu riže, poklopite i ugasite vatru. Ostavite ju poklopljenom dok se curry ne skuha.