Bez mesa petkom: Brokula na dva i pol načina s pečenim tofuom
Zvijezda današnjeg recepta u rubrici Bez mesa petkom je brokula. Brokula na dva i pol načina s pečenim tofuom odličan je izbor ako želiš malo odmoriti od mesa, a nemaš ideju što bi. Matei se, kao i svakog petka, pobrinuo da nam ne bude dosadno kad ne jedemo meso i počastio nas odličnim receptom.
Brokula na dva i pol načina s pečenim tofuom
Sastojci (za 3 osobe):
∙ 500g brokule
∙ 400g svježeg tofua
∙ 500g batata
∙ glavica ljubičastog luka
∙ 100g smrznutog graška
∙ začini: sol, papar, chilli, soja sos, maslinovo ulje
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Batate ispikajte vilicom i stavite ih peći 45 minuta, dok ne postanu mekani. Glavicu luka nasjeckajte na sitne kockice. Tofu izvadite iz pakiranja, zamotajte ga u papirnati ručnik i pritisnite nečim teškim i ostavite da stoji 15ak minuta.
2. Brokulu očistite na način da odrežite posebno stabljiku, a posebno cvjetove. Stabljiku ogulite i narežite na ‘medaljone’ debljine 3cm. Cvjetove brokule natrgajte i stavite kuhati u slanu vodu.
3. ‘Medaljone’ stavite pržiti na ulje i pržite ih sa svake strane do 2 minute. Tijekom prženja, posolite i popaprite. Nakon toga, dodajte sitno sjeckani luk, dodatno posolite i nastavite pržiti još nekoliko minuta uz konstantno miješanje. Podlijte vodom do polovice visine ‘medaljona’, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 20ak minuta, dok ‘medaljoni’ ne budu mekani. Tijekom kuhanja, okrećite ‘medaljone’ kako bi se ravnomjerno kuhali.
4. Polovicu brokule izvadite iz vode nakon 5 minuta – taj dio ćete ispeći na tavi; četvrtinu izvadite nakon 10 minuta – to ćete koristiti za pire s batatom, a u ostatak brokule dodajte grašak i kuhajte još 10ak minuta, dok grašak ne bude kuhan.
5. Tofu narežite na deblje ploške i marinirajte ga u mješavini maslinovog ulja, soli, chillija i soja sosa i ostavite da stoji 15 minuta. Nakon toga, ispecite ga na tavi i pecite ga sa svake strane 3-4 minute dok ne dobije koricu.
6. Kad se batat ispekao, očistite ga i pomiješajte ga s četvrtinom kuhane brokule (koja se kuhala 10 minuta) i izmiksajte ga u blenderu dok ne dobijete glatku strukturu. Začinite solju, paprom i soja sosom.
7. Polovicu brokule (koja se kuhala 8 minuta) stavite pržiti na ulje, te začinite solju, soja sosom i chillijem. Uz konstantno miješanje, pecite ju 6-7 minuta, dok ne postane hrskava.
8. Ostatak kuhane brokule s graškom procijedite i dodajte umak u kojem su se kuhali ‘medaljoni’ i izmiksajte u sjeckalici dok ne dobijete homogenu glatku strukturu.