Dansko pecivo – kompliciranije od danskog ulaska u polufinale Eura, ali vrijedno truda

Danska je došla do polufinala Eura i zaslužila da ju još jednom uvrstimo u specijal koji radim u suradnji s Garden Breweryjem. U prvom navratu sam vam predstavio Smørrebrød i Risalamande, a sada je red došao na dansko pecivo.

Austrijsko pecivo koje je postalo dansko

Zapravo su dansko pecivo u Dansku donijeli austrijski pekari, a Danci su ga vješto izbrusili i prodali pod svoje. Čije god izvorno bilo, danas ga smatramo finim. Dansko pecivo je nekakav daljnji rođak kroasana. Riječ je o slatkom lisnatom pecivu koje je specijalitet polufinalista Eura.

Moj prijedlog je da nađete neku od boljih pekara u svojem mjestu i tamo se počastite s ovim pecivom jer je dansko pecivo kompliciranije od danskog ulaska u polufinale Eura. No, ako baš želite malo muke, slijedi recept.

Dansko pecivo
Dansko pecivo

Dansko pecivo – kako to rade Danci

Sastojci:

  • 300 mililitara mlijeka
  • 2/3 kvasca
  • Žlica šećera
  • Žličica soli
  • 700 – 800 grama brašna
  • 250 grama putra
  • Pekmez po želji
  • 100 grama šećera u prahu
  • Pola žličice cimeta
  • Jedan žumanjak

Priprema:

1. Razmutite kvasac u toplom mlijeku i dodajte mu žlicu šećera. Kada se to sve malo rastopilo, dodajte pola brašna i žličicu solu pa opet promiješajte da se sve sjedini.

2. Dodajte 50 grama putra i žumanjak, a postepeno svemu dodajte i brašno. Kada je sve u posudi, zamijesite tijesto dok ne bude glatko i mekano.

3. Ostavite tijesto neka odstoji 15-ak minuta, a potom ga razvucite u pravokutnik. Maslac naribajte na tanke ploške i njime prekrijte dvije trećine tijesta.

4. Preklopite trećinu koja nije prekrivena maslacem pa postupak ponavljajte sve dok više ne možete preklapati.

5. Tijesto vratite u frižider na sat vremena pa opet prekrijte maslacom i vratite na hlađenje.

6. Kada je sve gotovo, razvaljajte tijesto u novi pravokutnik pa ga isijecite na trake širine oko 10 centimetara pa svaku od traka pretvorite u kvadrate otprilike 10 puta 10 centimetara. Svaki od kvadrata treba izrezati oko jedan centimetar po rubovima.

7. Svoje dansko pecivo po sredini oplemenite džemom po izboru, pa izrezane dijelove ukomponirajte tako da naprave malu ogradu za džem i premažite žumanjkom razmućenim s malo ulja.

8. Pećnicu zagrijte na 50 stupnjeva, a u tepsiju koju imate stavite peciva s odgovarajućom socijalnom distancom jednih od drugih i poprskajte ih vodom. Kad pećnica bude na 50 stupnjeva, stavite peciva unutra da malo narastu. Nekih 15 minuta.

9. Izvadite peciva van i pojačajte pećnicu na 200 stupnjeva i kad se zagrije na tu temperaturu vratite svoja peciva na 15-20 minuta, odnosno dok ne porumene.

10. Vašim je mukama došao kraj. Za kraj ih možete posuti šećerom u prahu ili dodati malo cimeta, ali to je na vama.

I dalje smatram da je bolje naći dobru pekaru i tamo kupiti dobro gotovo dansko pecivo i samo uživati, a vi kako želite. Ako vam pak ponestane pive, bacite oko na Garden Brewery i njihov web shop i samo poklikajte što vam treba. Živjeli!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *