Bez mesa petkom: Veganski gulaš od kvinoje i batata

Veganski gulaš od kvinoje i batata je nova zvijezda rubrike Bez mesa petkom. Matei ni ovoga puta nije razočarao, a ako vam se jede malo neuobičajeni, bezmesni gulaš, ovaj recept definitivno vrijedi isprobati.

Veganski gulaš od kvinoje i batata

Sastojci (za 3 osobe):

• 500g batata

• dvije šalice kvinoje

• 250g cikle

• 150g smrznutog graška

• 250g mrkve

• dvije glavice luka

• povrtni temeljac

• začini: sol, limunski papar, curry, chilli, crvena paprika, soja sos

Recept:

1. Batat i ciklu ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće te stavite peći u pećnicu na 220°C 25-30 minuta.

2. Kvinoju isperite pod mlazom vode te ju stavite močiti u posudu pola sata.

3. Na ulju pržite sitno sjeckani luk i mrkvu pet do šest minuta te dodajte grašak. Začinite solju, paprom, te curryem i crvenom paprikom.

4. Podlijte povrtnim temeljcem, te dodajte pečeni batat i ciklu. Dodajte kvinoju, te začinite soja sosom i chillijem. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta i povremeno podlijte povrtnim temeljcem ili vodom.

5. Jelo je gotovo kad je kvinoja kuhana, te kad su batat i cikla mekani. Uz jelo možete poslužiti rižu ili tjesteninu ili možete samo jelo bez ičega jesti.