Probao sam kamenice iz Malog Stona, evo dojmova
Po prvi puta u životu sam probao kamenice. Riječ je o cijenjenim školjkama koje u Hrvatskoj možete pronaći u zaljevu kod Malog Stona i jedne su od rijetkih kamenica koje se mogu jesti direktno iz mora.
To je tako zahvaljujući vrlo čistom moru, punom soli i minerala pomiješanom s kraškim izvorima slatke vode. Morsko tlo kod Malog Stona je bogato mineralima, a u tamošnjem moru ima jako puno planktona koji su ključni za ovu priču. Malostonske kamenice su jedne od najcjenjenijih, ne samo u Hrvatskoj, već i u svijetu, a posluživale su se i na bečkom dvoru još za vrijeme cara Franje Josipa.
Mali Ston u Zagrebu
Nisam potegnuo iz Zagreba u Mali Ston zbog kamenica, već su me pozvali dobri ljudi iz restorana Bota Šare. Razlog? Upravo je krenula sezona kamenica. Bliži se Sveti Josip, a to znači i feštu od kamenica u Malom Stonu. Ta fešta je baš u ovo doba godine jer su kamenice sad u ‘stađunu’, a to znači vrijeme kada je u moru određena vrsta školjaka i riba najzrelija i najukusnija za jelo.
Kamenice su sad u svom ‘stađunu’ što je bila i prilika za okupljanje u Bota Šare. Obitelj Šare se bavi uzgojem ribe i školjaka u Malom Stonu više od 20 godina pa ako negdje možete probati pravu i svježu kamenicu onda je to kod njih.
Kamenice jedete na vlastitu odgovornost
Kamenice jedete na vlastitu odgovornost isključivo zato jer je riječ ipak o živom organizmu, školjki i, ako nije termički obrađena, kao što danas nije bila, uvijek postoji opasnost da se u nju uvukla neka bakterija koja tamo ne bi trebala biti.
S druge strane, velike su šanse da ćete, kada su u pitanju malostonske kamenice, proći jako dobro jer se svako malo ispituje kakvoća vode i još čitav niz stvari kako bi kamenice na tanjur došle u najboljem mogućem izdanju i kako bi se spriječile bilo kakve neugodnosti.
Kakvog su okusa kamenice?
Ako, kao i ja, do sada niste jeli kamenice, vjerojatno se pitate kakav je okus ovih cijenjenih školjki. Prije nego sam ju probao, očekivao sam nešto slično dagnjama i onako dosta ‘riblje’, no kamenice su me ugodno iznenadila.
Riječ je o zalogaju čistog osvježenja. Na kamenicu stavite malo limuna i onda ju zapravo usišete u usta, a okus je baš osvježavajuć. Osjeti se more, ali u onom najčišćem obliku, kao i ta neka mineralnost i zapravo dosta gladak okus školjke. Ako volite more i morske plodove, svakako preporučujem da isprobate prvom prilikom. Naravno, pazite da je izvor provjeren i da je namirnica prve klase. Uz to, naručite si čašu vina i uživajte.
View this post on Instagram