Počeo je Pizza festival, evo i detaljnog pregleda kućica

Jeste li znali da se godišnje na svijetu proda čak pet milijardi pizza? O porijeklu i povijesti ovog mnogima omiljenog jela su ispisani tomovi, samo na Amazonu je moguće kupiti više od 50.000 knjiga na temu pizze.

Pizza je kroz povijest odigrala neke jako važne uloge. Na primjer, Jeff Bezos je donio “pravilo dvije pizze” i uveo ga na Amazon. Prema tom pravilu, neki tim u njegovoj kompaniji ne smije imati više ljudi od onoliko koliko ih se može nahraniti s dvije pizze.

Najskuplja pizza na svijetu koštala 10.000 bitcoina

Prva transakcija Bitcoina u stvarnom svijetu napravljena je na Floridi 22. svibnja 2010. kada je Laszlo Hanycez s 10.000 bitcoina kupio dvije pizze. Tada je 10.000 bitcoina imalo protuvrijednost od 25 američkih dolara, dok danas 10.000 bitcoina vrijedi 672.4 milijuna dolara.

Pizza je bila i u svemiru kada je u svibnju 2001. godine astronaut Yury V. Usachev tijekom boravka na Međunarodnoj svemirskoj postaji poželio pizzu salami. Poznati lanac pizza je na tu dostavu potrošio milijun dolara, no od takve reklame sigurno su dobili milijarde jer je Yury sve snimio dok je guštao u pizzi u svemiru.

Zagreb postaje grad pizze

Sad kad smo prošli ove neke fora informacije o pizzi, podsjećam te da je u ponedjeljak 27. svibnja krenuo 3. Pizza Festival u Zagrebu. Do 02. svibnja te na Strossmayerovom trgu čeka 11 kućica od kojih devet dolazi s prefinim pizzama i pizza sendvičima. U nastavku ti donosim detaljan pregled svega što možeš pronaći na Pizza Festivalu.

AL DENTE

Al Dente je jedna od najboljih zagrebačkih pizzerija, a i ove godine će biti na Strossu na koji stižu s četiri pizze, a to su: Margherita di bufala, Mortadela & stracciatella, Piccante, te Prosciutto & stracciatella.

“Posvećeni smo kvaliteti naših sastojaka, te stoga sve naše sastojke nabavljamo svježe iz Italije, koristeći samo vrhunske sastojke poput Agerola fior di latte, proglašene najboljom mozzarellom u 2023. godini. Al Dente pizza je više od pizze – to je spoj tradicije i inovacije, gdje se ljubav prema autentičnom okusu susreće sa željom za istra‍ivanjem novih kulinarskih horizonta”, poručuju iz Al Dentea.

PIZZA SOCIAL CLUB

Pizza entuzijasti iz Pizza Social Cluba stižu i ove godine. Kako kažu, drže se tradicionalnih receptura u koje dodaju svoj “twist” i tako dobiju stvarno nešto posebno. Najviše pažnje posvećuju tijestu i njegovoj fermentaciji, a na festival stižu s prošlogodišnjim hitovima Mamargheritom, Pizzaiolijem i Peperonijem, a donose i dvije nove pizze – Parmigiranu koja sadrži flor di latte mozzarellu, parmigiano reggiano, grilani patilđan, sušene rajčice i bosiljak, te Biancu koja će biti itekako zanimljiva jer sadrži truffle riccotu, flor di latte mozzarellu, buđolu, poriluk i crispy kapare.

Osim što ih peku u originalnoj napuljskoj peći za pizzu, koja se radi prema posebnim standardima kako bi temperatura same peći bila preko 450 stupnjeva Celzijusa obećavaju savršenu hrskavu pizzu s punijim rubom, odnosno nekog križanca između napoletane i romane.

ROUGEMARIN

Zagrebački RougeMarin chefa Marina Medaka na ovogodišnji Pizza Festival stiže s okusima Sicilije, a svaka od pizza predstavlja jedan od sicilijanskih gradova.

“Dođite i uživajte u pravom kulinarskom iskustvu koje će vas odvesti na putovanje kroz bogatu povijest i tradiciju Sicilije”, poručuje chef Medak te otkriva kako će na Pizza festivalu u sklopu teme Taste of Sicily imati 5 pizza: vegetarijansku Palermo koja predstavlja glavni grad Sicilije, poznat po svojoj bogatoj kulturnoj baštini i raskošnoj vegetaciji. Pizza Palermo ima artičoke i sušene rajčice, kremastu ricottu i bosiljak.

Messina nas vodi u grad poznat po svojoj luci i morskim delicijama, a sadrži pancetu i pikantni umak od rajčice, te svježu rikulu, cherry (kćeri)rajčice i crne masline, a tu je i grana padano. Slijedi Siracuza koja kombinira slatko i ljuto. Okus salsiccie se spaja s medom s chilli papričicama. Tu je i Siracusa Bambini – pizza za najmlađe, inspirirana povijesnim gradom Siracusom. Umak od rajčice, rastopljena mozzarella i salsiccia se spajaju u savršenu pizzu, naravno bez ljutih papričica jer je ipak namijenjena djeci.

Tarapani ima inćune i kapare, kojima su dodani luk i matovilac. Catania koristi mortadelu i crne masline, zajedno s cherry rajčicama za slojevitost okusa. Pesto od pistacija i creme fraiche dodaju kremastu i orašastu notu.

PICNIC X POMA

Dobar festival ne bi bio toliko dobar da nema ekipe iz Zadra okupljene oko brendova Picnic i Poma, a ovoga puta stižu s oba svoja brenda. Poma Food Boutique dolazi sa 4 sourdough sendviča – Pistachio, Roastbeef, Truffle i Caprese.

“S obzirom na prošlogodišnje odlične reakcije na naše sendviče, odlučili smo ih i ove godine predstaviti na Pizza festivalu i omogućiti posjetiteljima da tih 7 dana mogu opet uživati u našim sendvičima u Zagrebu. Za ostatak godine, tu je naš lokal u samom centru Zadra, na poluotoku”, ističu ovi neumorni Zadrani.

Osim sourdough sendviča, ova kućica će nuditi i koktele koje stvara Ivan Karačić, osnivač Picnica i Pome. Na festivalu će prezentirati Rozu, koktel na bazi gina, jagoda, rose vina i octa od šipka sa otoka Pašmana, a u najavi su i kokteli iznenađenja tematski napravljeni za Pizza festival, od koji će se jedan zvati Šašava Mare.

PIZZA FRITTA

Ponovno dolazi i Pizza Fritta koja ima calzone pržene u dubokom ulju čime dobivaju hrskavost i topljeno punjenje. Ovaj jedinstveni stil pizze datira još iz 18. stoljeća iz Napulja. Tijesto za pizzu se puni raznim sastojcima kao što su umak od rajčice, mozzarella, šunka, gljive. Tijesto se zatim presavije, zatvarajući nadjev iznutra, a rubovi se stisnu zajedno kako bi se dobio oblik calzonea. Tada se prži u dubokom ulju dok ne postane hrskavo i zlatno.

PIZZA RE

Na ovogodišnjem Pizza Festivalu po prvi puta sudjeluje i pizzerija “Pizza Re”, koja obilježava svoju treću godišnjicu uspješnog poslovanja na adresi Jaruščica 9, nedaleko od Arene Centra. Za ovu prigodu pripremili su pet varijanti svoje napoletane: klasičnu Margheritu, Capriccosu, Piccante, Mortadellu te njihovu pizzu kuće pod nazivom “Pizza Re”.

Iz “Pizze Re” ističu kako posebnu pažnju posvećuju svakom koraku pripreme, posebno izradi tijesta. Koristeći posebno bršno odobreno od strane AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), s vrlo niskim postotkom kvasca i visokom hidratacijom, njihovo tijesto fermentira minimalno 48 sati u kontroliranim uvjetima i temperaturi, rezultirajući mekanim, prozračnim i laganim tijestom koje je pravo uživanje za svakog ljubitelja pizze.

Koriste se samo najkvalitetniji sastojci iz Napulja poput Fior Di Latte mozzarelle iz poznate mljekare Latteria Sorientina, te San Marzano rajčice i ostalih sastojaka koji dodatno obogaćuju okus njihovih pizza.

TUTTO PASSA

Svoje premijerno predstavljanje na Pizza festivalu Zagreb imat će i Tutto Passa, najnoviji street food koncept dobro nam poznatog Eduarda Bega koji je na prva dva Pizza festivala u Zagrebu stigao s plant based pizzama.

I ove godine dolazi s pizzama za koje sourdough tijesto priprema Bread Club. Bit će to pizze romana stila, a od jedne pizze se dobije pet komada. Tutto Passa donosi nam 4 pizze. Tu je izza Di Mamma koja sadrži Prosciutto Cotto San Daniele u kombinaciji s Mutti polpom, mozzarellom, svježim šampinjonima i origanom. Osim toga, stiže i pizza La Primaverile s mariniranim tikvicama, ricottom, sušenim rajčicama, crnim maslinama i svježim bosiljkom. Melon će sjediniti maslinovo ulje, mozzarellu, Prosciutto di Parma i listove dinje te svježi bosiljak. I na kraju pizza Speciale sadrži maslinovo ulje, guanciale, kremu od bundeve, pecorino kozji sir i svježi ružmarin.

ZAGYLAND

Iz Zagorja stože Zagyland koji je svojim napoletanama oduševio Konjščinu. Vlasnik hotela i pizzerije Zagyland Darijo Markulin na djedovini smještenoj tek 45 minuta od Zagreba prije tri godine je otvorio jedinstveni hotel koji osim moderno i elegantno uređenih šest soba i jednog apartmana pruža bezbroj sadržaja i aktivnosti: od malonogometnog terena, dječjeg igrališta, stolnog tenisa i stolnog nogometa, biljara, pikada, wellnessa sa saunom i jacuzzijem, te vanjskog bazena, ali i quadove za avanture po Ivanščici.

Pizzu spremaju po originalnoj recepturi sjajnog pizza edukatora Davora Milića i jedina su pizzerija u Zagorju sa napoletanom.

“Unatrag godinu i pol dospjeli smo na mnoge ljestvice “najboljih pizza” u Hrvatskoj što mi je iznimno drago, pa se zato i rodila želja da se pokažemo ekipi i kroz Pizza festival”, kaže Darijo Markulin.

Uz dvije klasične – Margheritu i Tunu, predstavit će i dvije sa svojim potpisom, a to su Zagyland i Horse City posvećena Konjščini odakle stižu.

OUI CHEF ON WHEELS

OuiChef on Wheels je kućica u kojoj će nam chef Vedran Stojanac ponuditi Pastu on Wheels, neodoljivu tjesteninu iz koluta sira. Vedran je svoju strast prema kuhanju otkrio radeći s talijanskim Michelin chefom Giorgiom Floresom, potom je skupljao znanja u legendarnom Prascu s Dinom Galvagnom, potom u Mundoaki s Tvrtkom Šakotom, a zatim i s Priskom Thuring u Dubravkinom putu.

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 27. svibnja. – 2. lipnja 2024.

Radno vrijeme: pon – pet 12:00 -24:00 / sub – ned 11:00 – 24:00 sata

Ulaz: besplatan

Cijene: 8-14 eura