Bez mesa petkom: Zapečeni njoki od cikle, pečeni slanutak i umak od pečene mrkve

Zapečeni njoki od cikle, pečeni slanutak i umak od pečene mrkve nove su zvijezde rubrike Bez mesa petkom u kojoj nam Matei pokazuje da i bez mesa možemo jesti prefine stvari. U nastavku je recept za četiri osobe, pa idući put kad imaš neki post ili samo želiš iznenaditi svoje goste prefinim jelom bez mesa, baci oko na blog i javi dojmove (i svoje i one od gostiju).

Zapečeni njoki od cikle, pečeni slanutak i umak od pečene mrkve

Sastojci (za 4 osobe):

Njoki od cikle

• 1kg krumpira

• 1 glavica cikle

• 300g glatkog brašna

• 2 žlice mljevenog lana

• 50ml ulja

• sol

• 50g veganskog maslaca

Umak

• 250g mrkve

• 1 glavica luka

• začini: sol, crvena paprika, chilli, soja sos, maslinovo ulje

• 250g slanutka

Recept:

Njoki od cikle

1. Krumpir ogulite i narežite na manje kocke. U slanoj vodi kuhajte 30 – 35 minuta, dok ne bude mekan. Nakon toga, ocijedite ga i usitnite vilicom i prebacite u veliku posudu. Ciklu ogulite i naribajte na sitni ribež, te stavite u posudu s krumpirom. U istu posudu dodajte i ulje.

2. U zdjelici pomiješajte mljeveni lan i 3 žlice vode, i ostavite da stoji 10ak minuta. Nakon tog vremena, dodajte u posudu sa krumpirom i ciklom. Postepeno dodajte brašno i mijesite rukama dok ne dobijete strukturu tijesta. Ostavite tijesto da stoji pola sata.

3. Od tijesta izradite njoke jednake veličine. Prije nego što ih stavite kuhati, držite ih kratko u zamrzivaču, kako bi se zadržala forma tijekom kuhanja. Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi, dok ne isplivaju na površinu.

4. Na tavi rastopite veganski maslac, te dodajte u tavu njoke. Uz konstantno miješanje, pecite ih na tavi 3 – 4 minute, dok ne postanu hrskave.

Umak od pečene mrkve

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Mrkve ogulite te narežite na manje komade. Luk isto ogulite, te ga narežite na veće komade. Začinite sa maslinovim uljem, soli, crvenom paprikom, chillijem i soja sosom. Pecite u pećnici 45 – 50 minuta, dok povrće ne bude mekano.

2. Povrće prebacite u blender, te dodajte malo vode i miksajte dok ne dobijete homogenu strukturu. Procijedite umak kroz cjedilo, te ga po potrebi, ako želite gušći umak, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću.

Pečeni slanutak

1. Ako koristite suhi slanutak, namočite ga minimalno 12 sati, te ga prokuhajte 45 minuta; a ako koristite konzervirani, samo ga procijedite i isperite pod vodom.

2. Zagrijte pećnicu na 200°C. Slanutak začinite sa maslinovim uljem, soli, crvenom paprikom i chillijem. Rasporedite ga u jednom sloju na protvan, te pecite 35 – 40 minuta, dok ne bude hrskav. Tijekom pečenja, promiješajte ga sa žlicom, kako bi se ravnomjerno ispekao.