Bez mesa petkom: Štruca od tofua s pečenim povrćem
Stigao je još jedan petak, ti po tradiciji ne želiš jesti meso petkom, ali nemaš pojma kaj bi se moglo danas kuhat da bude fino i da se najedeš, a da nema mesa. Nemaš brige, Matei (kojeg možeš upoznati na podcastu OVDJE ako već nisi) i ja ti čuvamo leđa.
Matei je sa svima nama podijelio svoj novi recept, a ovoga puta na meniju je Štruca od tofua s pečenim povrćem.
Štruca od tofua s pečenim povrćem
Sastojci (za 4 osobe):
• 400g svježeg tofua
• 1 poriluk
• 2 mrkve
• 250g prokulica
• 500g krumpira
• 1 brokula
• 50g oraha
• 2 glavice ljubičastog luka
• 150g krušnih mrvica
• 2 žlice lanenih sjemenki
• začini: sol, šećer, curry, crvena paprika, chilli, aceto balsamico, maslinovo ulje
Recept:
1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao i mrkvu. Stabljiku brokule nasjeckajte na sitne kockice, a cvijet brokule natrgajte na manje komade. Poriluk narežite na manje komadiće. Prokulice narežite na polovice i očistite od korijena. Orahe nasjeckajte na sitne komadiće. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Stavite grijati pećnicu na 200°C.
2. Krumpir začinite s maslinovim uljem, soli, soja sosom i crvenom paprikom te ga stavite peći u pećnicu 45 – 50 minuta, dok ne bude hrskav. Pecite ga 40 minuta na 200°C, a onda ostatak vremena na 250°C.
3. U zagrijanu tavu, na malo ulja stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Dodajte narezanu stabljike brokule i nasjeckanu mrkvu. Nastavite pržiti još nekoliko minuta, zatim dodajte poriluk. Smanjite vatru, dodatno posolite i pržite još 4 – 5 minuta uz povremeno miješanje. Kad je poriluk povenuo, začinite sa curryem, crvenom paprikom, šećerom i chillijem. Podlijte s malo vode i kuhajte dok tekućina ne ispari. Odložite sa strane.
4. Prokulice stavite kuhati u vruću vodu i kuhajte ih do 10 minuta. Isto napravite i s cvjetovima brokule. Nakon tog vremena, ocijedite ih i ostavite za pripremu za kraj. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, pritisnite ga nečim teškim i ostavite da stoji 10ak minuta. Povrće iz tave prebacite u sjeckalicu te usitnite dok ne dobijete homogenu smjesu. Tu smjesu prebacite u veću posudu.
5. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i usitnite tofu rukama i pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Začinite ga soja sosom, curryem i dodajte malo chillija. Prebacite ga u veću posudu gdje se nalazi usitnjena smjesa povrća. Lanene sjemenke pomiješajte s 4 žlice vode i ostavite da kratko odstoje.
6. U posudu s tofuom i usitnjenim povrćem dodajte krušne mrvice, mješavinu lanenih sjemenki i vode, maslinovo ulje, sitno nasjeckane orahe, te začinite s malo soja sosa, currya i crvene paprike. Rukama usitnite sve sastojke i povežite ih u kompaktnu smjesu. Tu smjesu stavite u aluminijsku foliju te čvrsto rukama oblikujte ju u oblik štruce. Stavite u protvan i pecite 25 minuta na 200°C. Nakon tog vremena, izvadite iz aluminijske folije, okrenite štrucu i pecite još 20 minuta.
7. Zagrijte tavu i dodajte malo maslinovog ulja, te stavite pržiti prokulice. Malo ih posolite i pržite ih 4 – 5 minuta uz povremeno miješanje. Nakon tog vremena, dodajte jednu žlicu soja sosa i jednu žlicu aceta balsamica. Kad tekućina ispari, prokulice su gotove.
8. Kuhane cvjetove brokule stavite pržiti na malo maslinovog ulja. Začinite ih sa soli, malo currya i crvene paprike. Pržite ih 5 – 7 minuta uz povremeno miješanje.