Bez mesa petkom: Quiche od tofua i šparoga

Ako vam je ponestalo ideja što napraviti sa šparogama koje su sad u sezoni, evo jednog recepta by Plant-based full of taste. Naš Matei je i ovaj petak napunio rubriku Bez mesa petkom i opet oduševio. Quiche od tofua i šparoga jednostavno moraš probati.

Quiche od tofua i šparoga

Sastojci (za 4 osobe):

Tijesto

• 320g brašna
• 150g margarina
• žličica šećera
• 2 žlice soli
• 50ml hladne vode

Punjenje

• 400g svježeg tofua
• 500g šparoga
• 1 poriluk
• 2 glavice luka
• 4 mrkve
• 100ml povrtnog temeljca
• začini: sol, crvena paprika, chilli, soja sos, maslinovo ulje, limunov sok

Recept:

1. Za tijesto – u posudi pomiješajte brašno, margarin narezan na listiće, sol i šećer. Usitnjavajte rukama dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte vode i rukama zamijesite tijesto. Mijesite dok vam se sastojci ne sjedine – kad se sjedine, ne morate mijesiti. Ovo traje do 5 minuta. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak dok ne napravite punjenje.

2. Luk nasjeckajte na sitne komadiće, kao i mrkvu i poriluk. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, te ga pritisnite nečim teškim kako bi se ocijedila voda. Nakon toga namrvite ga rukama i stavite u posudu.

3. Šparogama odrežite donji dio stabljike. Zagrijte tavu i stavite malo maslinovog ulja, te stavite pržiti šparoge. Posolite ih i začinite sa jednom žlicom soja sosa, te dodajte limunov sok. Uz konstantno miješanje, pržite ih 5-7 minuta. Odložite ih sa strane.

4. Stavite grijati pećnicu na 180°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka, te ga razvaljajte između dva papira za pečenje i prebacite ga u nauljeni okrugli protvan. Popikajte vilicom površinu tijesta i stavite peći prazno tijesto. Pecite ga 15-ak minuta.

5. U zagrijanu tavu, na malo ulja, stavite pržiti luk, te dodajte sitno sjeckanu mrkvu. Posolite i uz konstantno miješanje pržite 7-8 minuta. Nakon tog vremena, dodajte poriluk i nastavite pržiti. Podlijte s malo vode i začinite sa crvenom paprikom, chillijem i soja sosom. Pržite još 10ak minuta, te odložite sa strane.

6. U blender stavite usitnjeni tofu, te dodajte povrtni temeljac, dvije žlice soja sosa i po pola žličice crvene paprike i chillija. Miksajte dok ne dobijete glatku strukturu (kao smjesu za palačinke). Ako je prerijetka smjesa, dodajte malo brašna, a ako je pregusta, dodajte još vode.

7. Na tijesto ravnomjerno rasporedite prženo povrće iz tave, zatim prelijte umak od tofua i po vrhu rasporedite pečene šparoge. Pecite 30 minuta na 180°C i još 15 minuta na 200°C.