Bez mesa petkom: Punjene grillane tikvice u umaku od rajčice

Petak je, a s njim je stigao i novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nam ovoga puta donosi punjene grillane tikvice u umaku od rajčice. Ne moram ti ni pričati koliko je to fino…
Punjene grillane tikvice u umaku od rajčice

Punjene grillane tikvice u umaku od rajčice

Sastojci (za 3 osobe):

– 3 veće tikvice
– 2 glavice ljubičastog luka
– 4 mrkve
– 200g svježeg tofua
– 500ml pasirane rajčice
– 50ml crnog vina
– 50g badema
– začini: sol, šećer, crvena paprika, origano

Recept:

1. Tikvice narežite po dužini na tanje ploške, posolite ih i ostavite da stoje barem pola sata. Nakon toga ih prebrišite od viška vode, te ih pržite na grill tavi 4 – 5 minuta sa svake strane. Kad su gotove, poklopite ih s nečim kako bi omekšale, za lakše motanje.

2. Za punjenje – jednu glavicu luka nasjeckajte na sitne komadiće, kao i dvije mrkve. Stavite ih pržiti na malo ulja, posolite te pržite nekoliko minuta. Nakon tog vremena, podlijte sa malo vode i začinite. Pržite još nekoliko minuta dok sva tekućina ne ispari. Tofu izvadite iz pakiranja, te ga usitnite prstima i dodajte u tavu s povrćem. Nastavite pržiti.

3. Bademe nasjeckajte na sitne komadiće i ubacite u mješavinu povrća i tofua. Odložite sa strane da se smjesa ohladi.

4. Za umak – jednu glavicu luka nasjeckajte na polumjesece, a mrkvu na manje komade. Stavite pržiti na malo ulja, posolite i pržite nekoliko minuta. Začinite sa šećerom, soli, crvenom paprikom i origanom te kad se začini prožmu, podlijte sa crnim vinom. Kad vino ispari, ulijte pasiranu rajčicu i još 100ml vode. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

5. Zagrijte pećnicu na 200°C. U okruglu posudu ulijte umak. Ploške tikvica punite sa smjesom tofua, povrća i badema, te svaku plošku zamotajte u rolicu. Poslažite ih u posudu. Pecite 20 minuta u pećnici.