Bez mesa petkom: Pita od bundeve i batata

Pita od bundeve i batata nova je zvijezda rubrike Bez mesa petkom. Kako je sad vrijeme bundeva, Matei se potrudio i s nama podijelio ovaj sjajan recept za jesensku pitu od bundeve i batata. Uživajte!

Pita od bundeve i batata

Sastojci:

Tijesto

• 250g glatkog brašna
• 100g margarina
• 2 žličice mljevenog lana
• ½ praška za pecivo
• 50g šećera
• žličica soli

Nadjev

• 500g pirea od bundeve
• 100g šećera
• 4 žličice mljevenog lana
• 1 batat
• 2 žlice agavinog sirupa
• 50ml biljnog mlijeka

Recept:

1. Za nadjev – bundevu prerežite na pola, očistite iznutra te ju stavite na papir za pečenje na protvan. Batat ispikajte i stavite kraj bundeve. Pecite u pećnici 40 – 45 minuta na 220°C. Gotovo je kad je mekana unutrašnjost.

Tijesto

1. U posudi pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Margarin narežite na manje komade i usitnite ga rukama i dodajte u posudu. Lan pomiješajte sa 2 žlice vode te dodajte smjesi za tijesto. Od svih sastojaka izradite tijesto. Ne morate ga puno mijesiti, nego samo dok ne dobijete kompaktnu strukturu.

2. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno pola sata da odstoji. Nakon tog vremena, razvaljajte ga na željenu širinu i prebacite u protvan za pečenje.

Nadjev

1. U blender stavite unutrašnjost bundeve i batata, te dodajte mlijeko, šećer, sirup i mljeveni lan. Miksajte sve dok ne dobijete homogenu strukturu. Ostavite u hladnjaku da odstoji 15ak minuta kako bi se smjesa stisnula.

2. Zagrijte pećnicu na 190°C. Nadjev nalijte na tijesto i pecite 40 – 45 minuta. Kad izvadite iz pećnice, sredina pite treba biti još gipka. Ostavite da se ohladi minimalno pola sata kako bi se sredina nadjeva stisnula do kraja.