Bez mesa petkom: Okruglice od slanutka u umaku od mrkve
I dalje ostajem pri želji da vam petkom donesem neku opciju bez mesa, a za to sam se opet obratio Mateiju kojeg ste upoznali na mojem prvom podcastu. Matei je biljojed, ali stvarno dobro za to iskombinirati i proizvesti jako fine stvari. Danas možete isprobati okruglice od slanutka u umaku od mrkve, a možete i sutra, nitko vam ne brani.
Okruglice od slanutka u umaku od mrkve
Sastojci (za 3 osobe):
• 150g konzerviranog slanutka
• 2 glavice luka
• vezica mladog luka
• 4 mrkve
• 100g krušnih mrvica
• 100g oraha
• 100g peršin lista
• 50ml biljnog mlijeka
• 2 žlice chia sjemenki
• 50ml maslinovog ulja
• špageti
• začini: sol, papar, curry, crvena paprika, kurkuma, soja sos
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Ogulite mrkve, narežite ih na veće komade i stavite u posudu. U istu posudu nasjeckajte jednu glavicu luka na veće komade. Začinite sa soli, crvenom paprikom, paprom, kurkumom i soja sosom. Izmiješajte i rasporedite na papir za pečenje u protvan i pecite 35-40 minuta u pećnici.
2. Drugu glavicu luka nasjeckajte na sitne kockice, kao i mladi luk. U manjoj posudici pomiješajte chia sjemenke s 3 žlice vode i ostavite da odstoje 10ak minuta. Slanutak ocijedite i isperite pod vodom.
3. U zagrijanu tavu na malo ulja stavite pržiti slanutak. Začinite ga curryem i crvenom paprikom, te ga pržite do 10 minuta, dok ne dobije tamniju boju sa svih strana. Odložite ga sa strane. U istu tavu stavite pržiti luk i mladi luk. Posolite i ostavite da se prže 7-8 minuta, te ih odložite sa strane.
4. Nasjeckajte sve orahe na sitne komadiće – polovinu odvojite za umak, polovinu za okruglice. Tako i list peršina – nasjeckajte ga cijelog na sitne komadiće – polovinu za umak, polovinu za okruglice.
5. Za okruglice u posudi pomiješajte prženi slanutak, prženi luk i mladi luk, polovinu nasjeckanih oraha, nasjeckani peršin list, maslinovo ulje, smjesu chia sjemenki i vode i krušne mrvice. Izradite rukama dok ne dobijete kompaktnu smjesu od koje napravite okruglice koje poslažete u protvan. Okruglice stavite peći u pećnicu na 200°C 30-35 minuta, s tim da ih na pola vremena okrenite.
6. Izvadite pečenu mrkvu i luk iz pećnice te stavite u blender. Dodajte mlijeko, polovinu sjeckanih oraha i polovinu nasjeckanog peršina. Dodajte još 100ml vode, kako bi umak bio rjeđi. Miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku strukturu.
7. Tjesteninu skuhajte do pola, te ju nakon toga završite u umaku u tavi jer će tako upiti još više okusa.