Bez mesa petkom: Musaka od patlidžana, leće i povrća
Musaka od patlidžana, leće i povrća je novi hit recept iz Mateijeve kuhinje. U rubrici Bez mesa petkom se našla i ova bezmesna musaka koju apsolutno morate probati. Svidjet će se i nemesojedima i mesojedima. Slijedi recept, a vi javite dojmove kad isprobate.
Musaka od patlidžana, leće i povrća
Sastojci (za 4 osobe):
• 2 veća patlidžana
• 0,5kg krumpira
• glavica luka
• 250g crvene leće
• 1 tikvica
• 500g šampinjona
• 2 mrkve
• pakiranje konzerviranog slanutka
• 100ml biljnog mlijeka
• 2 žlice aceta balsamica
• začini: sol, papar, crvena paprika, curry, chilli, maslinovo ulje, soja umak
Recept:
1. Patlidžane operite i narežite na kolutove te ih poslažite na papirnati ručnik i posolite. Ostavite minimalno sat vremena kako bi se ocijedio višak vode. Leću isperite pod mlazom vode te ju namočite u hladnoj vodi barem pola sata.
2. Krumpir narežite na ploške, te ga začinite s mało maslinovog ulja, soja umaka, soli i curryem te ga stavite peći u zagrijanu pećnicu na 220°C 20-ak minuta. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao i mrkvu i tikvicu. Šampinjone narežite na veće ploške.
3. Na ulje stavite pržite luk i posolite. Nakon par minuta, dodajte mrkvu, smanjite vatru i pržite do deset minuta uz povremeno miješanje. Dodajte šampinjone i tikvicu i nastavite pržiti povrće. Nakon nekoliko minuta, dodajte ocijeđenu leću i podlijte vodom. Začinite soja umakom, soli, curryem i crvenom paprikom. Kuhajte još 15ak minuta, uz povremeno dodavanje vode, dok se leća ne skuha.
4. Patlidžane stavite pržiti na tavu, dodatno posolite i pržite ih dok ne poprime tamnu boju s obje strane. Odložite ih sa strane.
5. Slanutak ocijedite i stavite ga u sjeckalicu te mu dodajte mało maslinovog ulja, currya i crvene paprike, te mało vode i usitnite ga u sjeckalici dok ne dobijete gustu strukturu. Tu smjesu prebacite u posudu i dodajte mlijeka i aceto balsamico. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati, dok ne dobijete sjajnu gustu strukturu. Po potrebi dodatno začinite.
6. U protvan slažite na dno – bešamel umak, zatim patlidžani pa krumpir, pa smjesa leće i povrća, zatim bešamel umak, patlidžani, krumpir i na vrh ponovo stavite patlidžane i prelijte bešamel umakom. Stavite peći u pećnicu na 220°C 25-30 minuta.