Bez mesa petkom: Musaka od batata i bulgura
Svaki put pomislim da smo došli do kraja i da nema više teoretske šanse da Matei napravi neko prefino bezmesno jelo i oduševi još jednom sve, pa i najokorjelije mesoždere. I svaki put me razuvjeri. Novi dokaz koliko se fino može jesti, a da obrok ne uključuje meso je musaka od batata i bulgura.
Musaka od batata i bulgura je jednostavna za napraviti, a bit će nešto novo za dan kad poželiš preskočiti meso. Za više genijalnih Mateijevih recepata baci oko na rubriku Bez mesa petkom, a u nastavku nauči kako se radi musaka od batata i bulgura. Dobar tek!
Musaka od batata i bulgura
Sastojci (za 3 osobe):
• 1 kg batata
• šalica bulgura
• 500g mrkve
• 250g šampinjona
• 300g pelata
• 2 glavice luka
• 100g peršina
• povrtni temeljac
• 50g krušnih mrvica
• začini: sol, papar, chilli, curry, crvena paprika, maslinovo ulje, soja sos, teryaki umak
Recept:
1. Batat narežite na tanke ploške, začinite ga maslinovim uljem, soli, chillijem i curryem te ga stavite peći u pećnicu na 200°C 20ak minuta.
2. Bulgur stavite kuhati u kipuću vodu u omjeru 1:2. Nakon što voda zakipi, dodajte bulgur i maknite s vatre i neka stoji poklopljena posuda nekih 10ak minuta, dok bulgur ne upije skoro cijelu vodu. Nemojte ga procijediti jer će vam ta voda trebati kasnije.
3. Na maslinovo ulje stavite pržiti luk i mrkvu, te ih pržite 5-6 minuta, dok ne dobe zlatnožutu boju. Dodajte narezane šampinjone, te pirjajte još par minuta. Podlijte povrtnim temeljcem, te dodajte nasjeckane pelate zajedno sa sokom od rajčica. Nakon 5 minuta kuhanja, dodajte bulgur zajedno sa vodom.
4. Kuhajte bulgur i povrće na laganoj vatri još 7-8 minuta, dok ne nestane veći dio tekućine. Ako je potrebno, podlijte povrtnim temeljcem kako bi bilo što više tekućine. Začinite još dodatno soli, curryem, soja sosom i teryaki umakom kako bi imali što bogatiji okus. Pred kraj kuhanja ubacite šaku sitno sjeckanog peršina.
5. Izvadite batat iz pećnice, te ga stavite malo da se ohladi. Nauljite protvan te složite ploške batata da vam pokriju dno. Na njega stavite cijelu smjesu bulgura i povrća, te gore posložite red ploški batata. Na vrh posipajte sitno sjeckani peršin i krušne mrvice. Pecite u pećnici 20 minuta na 200°C, te još 10 minuta na 220°C.