Bez mesa petkom: Kroketi od patlidžana i umak od rajčice
Kroketi od patlidžana i umak od rajčice su idealno ljetno jelo, a recept nam donosi Matei u rubrici Bez mesa petkom. Bilo da vam dolazi ekipa pa želite nešto ćalabrcnuti ili pak želite ljetni ručak ili nešto za ponijeti na plažu, kroketi od patlidžana su rješenje za sve vaše probleme.
Kroketi od patlidžana i umak od rajčice
Sastojci (za 16 kroketa):
∙ 2 veća patlidžana
∙ 400g krumpira
∙ 250g batata
∙ 200g krušnih mrvica+50g
∙ maslinovo ulje
∙ 500g svježe rajčice
∙ glavica ljubičastog luka
∙ ulje za prženje
∙ začini: sol, papar, šećer, curry, crvena paprika, koncentrat rajčice, soja sos
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. U protvan na papir za pečenje stavite patlidžane i batate. Batate malo ispikajte vilicom. Pecite ih 45 minuta u pećnici, a tijekom pečenja ih nekoliko puta okrenite kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.
2. Rajčice zarežite na dnu i stavite ih u posudu i prelijte ih kipućom vodom. Držite ih tako 10ak minuta, kako bi ih lakše mogli oguliti. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice te ga stavite kuhati i kuhajte dok ne bude mekan.
3. Rajčice ogulite i narežite na sitne kockice. U tavi stavite grijati malo ulja, te stavite pržiti luk. Posolite i pržite nekoliko minuta. Dodajte sitno sjeckane rajčice, žlicu šećera i na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta. Tijekom kuhanja podlijevajte vodom i povremeno miješajte. Nakon 10ak minuta, dodajte žlicu soja sosa i žlicu koncentrata rajčice. Kuhajte dok se rajčice ne raspadnu i dok ne dobijete strukturu umaka.
4. Izvadite patlidžane i batate iz pećnice i ogulite ih. ‘Meso’ svake namirnice stavite u veliku posudu. U istu posudu dodajte kuhani krumpir, te sve zajedno usitnite vilicom. Dodajte 200g krušnih mrvica, sol, curry, crvenu papriku i soja sosa. Dodajte i dvije žlice maslinovog ulja. Rukama umijesite smjesu, koja bi trebala biti kompaktna. Izradite krokete od dobivene smjese.
5. U čistu posudu stavite 50g krušnih mrvica te uvaljajte svaki kroket u krušne mrvice.
6. Ako ih pržite u ulju, pržite ih dvije do tri minute sa svake strane. Ako ih pečete u pećnici, onda ih pecite na 200°C 30 minuta, s tim da ih na pola pečenja okrenite.