Bez mesa petkom: Kolač od riže s gljivama
Stigao je novi petak, a s njim i novi bezmesni recept iz Mateijeve kuhinje. Ovoga puta nam moj omiljeni vegan donosi zanimljivo jelo koje lako možete ponijeti sa sobom na posao ili pak poslužiti gostima koji će sigurno uživati. Pa da ne duljim, evo recepta za kolač od riže s gljivama.
Kolač od riže s gljivama
Sastojci (za 4 osobe):
• 500g šampinjona
• 300g bukovača
• 2 šalice riže
• 500ml povrtnog temeljca
• 1 glavica luka
• 50g badema
• maslinovo ulje
• 50ml bijelog vina
• aceto balsamico
• začini: sol, šećer, curry, crvena paprika, soja sos, teriyaki umak
• salata
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Gljive narežite na veće komade, te ih stavite u protvan. Začinite ih s dvije žlice soli, jednom žličicom šećera, po jednom žličicom currya i crvene paprike, tri žlice maslinovog ulja, jednom žlicom aceto balsamica i po dvije žlice soja sosa i teriyaki umaka. Ulijte i bijelo vino i sve pomiješajte kako bi bile obložene začinima. Pecite ih u pećnici 15 minuta.
2. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih da stoje 15ak minuta. Nakon toga, ogulite s njih opnu. Rižu stavite u posudu i prelijte hladnom vodom i ostavite da stoji 35-40 minuta. Nasjeckajte glavicu luka na polumjesece, te nasjeckajte 10-ak badema na sitne komadiće.
3. Izvadite protvan s gljivama iz pećnice i odlijte svu tekućinu u posudu, to će kasnije biti umak. U protvan ubacite nasjeckanu glavicu luka i sitno sjeckane bademe i pecite još pola sata.
4. Rižu ocijedite, isperite pod hladnom vodom, vratite ju u posudu i prelijte s povrtnim temeljcem. Gljive izvadite iz pećnice. Uzmite okruglu vatrostalnu posudu ili kalup, te na dno stavite papir za pečenje. Cijelu posudu namažite uljem, te na dno utisnite gljive, a gore stavite rižu zajedno s povrtnim temeljcem. Tekućina bi trebala prekriti rižu.
5. Stavite peći u pećnicu na 180°C i poklopite s poklopcem. Pecite tako 20 minuta, nakon toga otklopite i pecite još 20 minuta na 200°C. Nakon tog vremena, izvadite iz pećnice i ostavite da stoji 10ak minuta. Nožem prođite po rubu posude kako bi odvojili rižu. Tanjur ili poslužavnik stavite na posudu i okrenite posudu i izaći će kompaktan ‘kolač’.
6. Bademe kratko tostirajte na vrućoj tavi. Umak zagrijte i prelijte preko cijelog jela. Salatu pomiješajte s tostiranim bademima i poslužite na vrhu jela.