Bez mesa petkom: Kalja

Kalja je novo jelo u rubrici Bez mesa petkom u kojoj nam Matei svaki petak pokazuje kako je moguće jesti fino i zdravo, a da obrok ne sadrži meso. Recept pogledajte u nastavku, a kad ga isprobate javite dojmove.

Kalja

Sastojci (za 4 osobe):

• 500g batata

• 250g krumpira

• 250g mrkve

• manja glavica kelja

• 200g svježeg tofua

• 400g konzerviranog slanutka

• glavica luka

• 100g krušnih mrvica

• 2 žličice mljevenog lana

• maslinovo ulje

• začini: sol, šećer, crvena paprika, sezam, kim, koncentrat rajčice, soja sos

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Kelj narežite na trakice i stavite ga kuhati u slanu vodu. Kuhajte ga 6 – 7 minuta. Za to vrijeme ogulite krumpir, batat i mrkve. Krumpir narežite na četvrtine, batat na deblje ploške, a mrkve na tanje ploške. Ocijedite kelj.

2. U vatrostalnu posudu (lonac od gusa ili sl.) stavite grijati malo maslinovog ulja, te stavite trakice kelja i ploške mrkve. Kratko pržite, te začinite sa solju, crvenom paprikom, sezamom, kimom, koncentratom rajčice i soja sosom. Dodajte batat i krumpir, te podlijte vodom do vrha. Poklopite i stavite peći u pećnicu. Pecite/kuhajte sat vremena poklopljeno i još pola sata otklopljeno.

3. Za okruglice – nasjeckajte sitno glavicu luka i stavite pržiti luk na malo ulja. Pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Tofu izvadite iz pakiranja i zamotajte ga u papirnati ručnik. U tavu s lukom dodajte šećer, sol, crvenu papriku i podlijte s malo vode. Dodajte slanutak i nastavite pržiti. Natrgajte tofu u tavu na što sitnije komadiće. Uz povremeno miješanje pržite 5 – 6 minuta. Začinite sa soja sosom.

4. U maloj posudici pomiješajte dvije žličice mljevenog lana i 5 žličica vode i ostavite da stoji nekoliko minuta. Smjesu iz tave prebacite u veliku posudu te vilicom usitnite slanutak dok ne dobijete što sitnije komade. U posudu dodajte krušne mrvice, mješavinu mljevenog lana i vode, te maslinovo ulje.

5. Rukama izradite smjesu koja treba biti kompaktna. Napravite kuglice veličine golf loptice. U čistoj tavi zagrijte malo ulja te stavite pržiti okruglice. Pržite ih 3 – 4 minute sa svake strane uz konstantno miješanje i okretanje. Nakon tog, poslažite ih na papir za pečenje i pecite ih u pećnici 15 minuta.

6. Izvadite okruglice iz pećnice te ih stavite u kalju u zadnjih 15 minuta pečenja/kuhanja kako bi se zajedno sa kaljom pekle/kuhale.