Bez mesa petkom: Grašak i šampinjoni; okruglice od leće i šampinjona

Grašak i šampinjoni; okruglice od leće i šampinjona, tako jednostavno, tako brzo i tako fino. Matei nam donosi novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Ovoga puta riječ je o jednostavnom jelu koje će vas sigurno oduševiti okusom i svidjet će se i najokorjelijim ljubiteljima mesa.

Grašak i šampinjoni; okruglice od leće i šampinjona

Sastojci (za 20 okruglica/za 3 osobe):

• 250g crvene leće

• 500g+250g šampinjona

• 100g peršinovog lista

• 100g krušnih mrvica

• 250g mrkve

• maslinovo ulje

• 2+2 glavice luka

• 400ml pasirane rajčice

• 500g graška smrznutog

• crno vino

• začini: sol, limunski papar, chilli, curry, soja sos, crvena paprika slatka, šećer

Recept:

Grašak i šampinjoni

1. Sitno nasjeckajte dvije glavice luka te ih stavite pržiti na ulje. Nakon par minuta dodajte 250g šampinjona i nastavite pirjati dok luk i šampinjoni ne omekšaju. Začinite ih solju, paprom, curryem i chillijem.

2. Dodajte smrznuti grašak u tavu, te podlijte s malo tople vode kako bi se što prije odmrznuo. Kad se odmrzne, pirjajte još par minuta i nakon toga, podlijte s vodom da pokrije grašak. Kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Nakon toga, pržite još par minuta grašak i još dodatno začinite, ako je potrebno.

Okruglice od leće

1. Leću isperite pod mlazom hladne vode i stavite ju kuhati 10ak minuta, dok ne omekša. Na maslinovom ulju popržite kratko sitno nasjeckani luk (1 glavicu), 250g šampinjona i 125g ribane mrkve. Podlijte malo crvenim vinom i začinite solju, paprom, curryem i crvenom paprikom. Pirjajte 15ak minuta, dok svo povrće ne omekša, te maknite iz tave i ostavite da se kratko ohladi.

2. U čistoj posudi pomiješajte kuhanu leću, pirjano povrće, sitno nasjeckani peršin, krušne mrvice, 2-3 žlice maslinovog ulja i začinite dodatno soja sosom, chillijem i crvenom paprikom. Od te smjese bi trebali moći napraviti manje kuglice – ako je smjesa presuha, dodajte još maslinovog ulja, a ako je pregnjecava, dodajte krušne mrvice.

3. Kuglice stavite u protvan te pecite u pećnici na 220°C 30 minuta, s tim da nakon 15 minuta ih okrenite kako bi se zapekle s obje strane jednako.

4. U tavu stavite pirjati sitno nasjeckanu jednu glavicu luka, 250g šampinjona I 125g ribane mrkve te podlijte crnim vinom i dodajte pasiranu rajčicu. U taj umak dodajte okruglice od leće te ih kuhajte u umaku još 5-6 minuta kako bi upile što više umaka. Začinite umak solju, paprom, soja sosom i šećerom.