Bez mesa petkom: Curry i čips od tikvica
Novi petak donosi i novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Ovoga puta Matei nam je pripremio curry od tikvica i čips od tikvica i pokazao kako tikvice mogu biti itekako zanimljiv i ukusan obrok. Uživajte!
Curry od tikvica i čips od tikvica
Sastojci (za 3 osobe):
∙ 2 srednje tikvice
∙ 250g mladog krumpira
∙ 250g mrkve
∙ 200g konzerviranog slanutka
∙ 400ml kokosovog mlijeka
∙ glavica ljubičastog luka
∙ šalica riže
∙ začini: sol, curry, chilli, crvena paprika, aceto balsamico, maslinovo ulje, soja sos
Recept:
1. Zagrijte pećnicu na 120°C. Kako bi napravili čips od tikvica – jednu tikvicu operite i narežite/naribajte na mandolinu na tanke ploške. Te ploške poslažite u jedan red u protvan na papir za pečenje i obilno posolite. Ostavite da stoje 10ak minuta i nakon toga ih pobrišite papirnatim ručnikom i začinite maslinovim uljem. Pecite u pećnici 75 minuta, dok ne postanu hrskave izvana.
2. Drugu tikvicu narežite na manje kocke, stavite u zdjelu, posolite i ostavite da stoji dok ne očistite ostalo povrće. Mrkvu narežite na veće kocke, krumpir na manje kockice, a luk narežite na manje kockice. Slanutak ocijedite i odložite sa strane.
3. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja i stavite pržiti kockice tikvica. Pržite ih 7-8 minuta, dok se ne zapeku sa svih strana. Nakon tog vremena, dodajte ocijeđeni slanutak i pržite još nekoliko minuta. Odložite sa strane.
4. U istu tavu dodajte ulja i stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite nekoliko minuta. Nakon tog vremena, dodajte mrkvu i nastavite pržiti i dalje. Začinite sa pola žličice currya i crvene paprike i dodajte krumpir, te tikvice i slanutak. Uz konstantno miješanje pržite još nekoliko minuta.
5. Smanjite vatru i dodajte kokosovo mlijeko i još minimalno litru vode. Začinite sa dvije žlice soja sosa, jednom žlicom aceta balsamica i po pola žličice currya i chillija. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, kuhajte 40-45 minuta. Jelo je gotovo kad krumpir bude kuhan.
6. Rižu skuhajte na način da zagrijete dvije šalice vode. U kipuću vodu dodajte malo soli i ubacite šalicu riže. Promiješajte, poklopite, ugasite vatru i ostavite poklopljenim 15 minuta, dok riža ne upije svu vodu.