Bez mesa petkom: Veganski gulaš od leće i batata i pire krumpir

Kako se već lagano bliži jesen, jer, budimo realni, nakon Velike Gospe više nije ljeto, a i vani je fest zahladilo, Matei nas je u rubrici Bez mesa petkom odlučio počastiti receptom za veganski gulaš od leće i batata/pire krumpir. Probaj, svidjet će ti se.

Veganski gulaš od leće i batata/pire krumpir

Sastojci (za 3 osobe):

• 1kg batata
• 1kg mrkve
• 1kg krumpira
• 1 luk
• 250g crne beluga leće
• 100g graška
• povrtni temeljac
• 100ml mlijeka (rižino/sojino)
• začini: sol, papar, maslinovo ulje, curry, chilli, crvena paprika

Recept:

1. Ogulite batat i mrkvu, narežite ih na komade veličine 3-4 cm, začinite maslinovim uljem, solju, paprom, curryem i crvenom paprikom te stavite peći u pećnicu 15min na 200°C.

2. Leću namočite u vodu, minimalno sat vremena, te ju prije kuhanja isperite pod mlazom vode.

3. Popržite sitno sjeckani luk, te na njega dodajte grašak i leću. Malo podlijte povrtnim temeljcem, te dodajte batat i mrkvu iz pećnice. Kad je tekućina isparila, pržite povrće i leću još 5 minuta, kako bi batat i mrkva se malo zapekli.

4. Dodajte povrtni temeljac da vam pokrije sve sastojke. Začinite s curryem, solju, paprom i chillijem. Na laganoj vatri kuhajte 35-40 minuta, uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom/povrtnim temeljcem. Jelo je gotovo kad je batat postao mekan.

5. Za pire krumpir ogulite krumpir, te ga narežite na manje komade i stavite ga kuhati u slanu vodu 25-30 minuta, dok ne postane mekan, tj. dok ga ne možete lakoćom probosti vilicom. Procijedite ga i dodajte u njega mlijeko i još malo soli, te ga zgnječite ili usitnite mikserom.